Ķīnas tējas

Ķīna, kas ir tējas dzimtene un pasaules lielākā ražotāja, piedāvā visplašāko tēju klāstu pasaulē. Atklājiet tās vēsturi un dažas no Ķīnas impērijas simboliskajām tējām. Mūsu Ķīnas tējas

Tējas dzimtene

Tējas rašanās vēsture sniedzas gandrīz 5000 gadu tālā pagātnē. Saskaņā ar leģendu, imperators Šen Nongs atklāja šo dzērienu 2737. gadā pirms mūsu ēras. Saindējies un atrodoties uz nāves sliekšņa, viņš uzkarsēja ūdeni. Viņa tasei iekrita lapas. Viņš bija pārņemts no šī negaidītā uzlējuma garšas un labvēlīgās ietekmes, kas palīdzēja viņam atbrīvoties no saindēšanās.

Vēstures un dinastiju gaitā tējas pagatavošana nepārtraukti attīstījās. Sākumā to vārīja Tang dinastijas laikā (618-907), bet Song dinastijas laikā (960-1279) to putoja, līdz iegūst putas. Beidzot Ming dinastijas laikā (1368-1644) to sāka lietot kā uzlējumu no lapām.

Ievērojamākie tējas veidi

Ķīnā katram reģionam ir savas tradicionālās zināšanas. Zaļā tēja veido gandrīz 75 % no tās ražošanas apjoma, melnā un tumšā tēja – 20 %, bet Oolong tēja – 5 %. Pārējās tējas, baltā un dzeltenā, ir mazāk izplatītas.

Ķīniešu zaļās tējas piedāvā ļoti daudzveidīgas lapas un aromātus. Lai to pārliecinātos, pietiek apmeklēt Fudžianas, Džedzjanas un Anhui provinces. Piemēram, Džedzjanas province ir īpaši slavena ar tādām zaļajām tējām kā Long Jing , kas ir amatnieciski ražota zaļā tēja, kuru ķīnieši ciena vairāk nekā jebkuru citu. Prestižākās un tējas cienītājiem visvairāk gaidītās tējas ir pavasara zaļās tējas (Pre Qing Ming, sezonas sākuma raža).

Melnie tējas galvenokārt tiek ražotas eksportam. Tie nāk no Junnanas, Anhui, Fujianas, Džandzi un Sičuanas reģioniem. Leģenda stāsta, ka melnā tēja esot nejauši radusies no zaļās tējas kastēm, kas pārāk ilgā jūras ceļojuma laikā bija sākušas rūgt. Starp slavenākajām melnajām tējām ir Grand Yunnan Impérial , ziedu aromāta un maiga, kas ir izcila rīta tēja. Qimen , nosaukts pēc mazpilsētas Anhui provincē, ir arī lielisks klasisks tējas veids, kas tiek novērtēts par savu smalkumu un delikātumu.
Oolong , ko ķīnieši dēvē par zils-zaļo, ir tējas, kuru oksidācijas pakāpe svārstās no 15% (vairāk ziedu aromāts) līdz 70% (vairāk koksnes aromāts). Tās ir salīdzinoši vājas teīna ziņā, un tās var baudīt no rīta līdz vakaram. Piemērs? Tie Guan Yin ir pērļu formā sarullēts oolong tējas veids no Fujian reģiona, kas tiek novērtēts par tā kanēļa, lakricas un koksnes aromātu.

Pu Erh ir vislabāk pazīstamais tumšais tējas veids. Ir divi tā veidi: Pu Erh Sheng (saukta par „neapstrādātu”), kas ir dabīgi pēcpārstrādāta tēja, un Pu Erh Shou (saukta par „apstrādātu”), kas ir tēja, kurai veikta paātrināta fermentācija. Jāpiemin arī Mao Cha , tēja, ko izmanto Pu Erh ražošanā, neatkarīgi no tā, vai tā ir neapstrādāta vai apstrādāta. Visbeidzot, Pu Erh var atrast arī brīvo lapu veidā, piemēram, Pu Erh Impérial , ļoti spēcīgs tējas veids, kas atgādina mitru zemi un ķieģeļu mizu – vai presētos plāceņos, piemēram, Qi Zi Bing Cha , tējas veids, kas patīk tējas cienītājiem ar savu maigo aromātu.
Kūpinātie tējas ir tējas, kuru lapas ir savītas un pēc tam kūpinātas. Ķīnā tās ražo Fudžianas provincē, izmantojot Souchong (lielas apakšējās lapas) un kūpinot ar egles saknēm. Tās satur ļoti maz teīna, tāpēc ir piemērotas jebkurā dienas laikā un var tikt pasniegtas kopā ar maltīti vai sāļo brokastu.

Visbeidzot, Ķīnā retāk sastopami klasiskie balti un dzeltenie tējas – piemēram, Bai Mu Dan , kura garša atgādina rudens nogatavojušos augļus, un prestižās Aiguilles d’Argent, kas ir balta tēja no jauniem pumpuriem, kuru lapas atgādina adatas.

Mūsu izlase

Best-seller .product-image-container-792 { width: 216px; } .product-image-container-792 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Long Jing
Zaļā tēja no Zhejiang – Ķīna Šī slavenā zaļā tēja piedāvā sarežģītu aromātisku buķeti ar augu, minerālu un kastaņu notīm… 100 g iepakojums 20 muslīna maisiņi 100 g metāla kārba 500 g iepakojums 1 kg iepakojums Iepriekšējie iepakojumi Nākamie iepakojumi 16,50 € 16,50 € / 100 g Pievienot Drīz pieejams
Best-seller .product-image-container-798 { width: 216px; } .product-image-container-798 span.product-image-wrapper { padding-bottom: 100%; }
Pu Erh Impérial
Tumšais tējas no Ķīnas, Yunnan Ķīnā ļoti slavens ar savām daudzajām labajām īpašībām, šis tumšais tējas veids ar spēcīgām meža zemes notīm ir … 100 g iepakojums 20 muslīna maisiņi 100 g metāla kārba 500 g iepakojums 1 kg iepakojums Iepriekšējie iepakojumi Nākamie iepakojumi 12,50 € 12,50 € / 100 g Pievienot Drīz pieejams