Tējas, kas bagātas ar antioksidantiem

Papildus savām garšas īpašībām tēja ir arī daudzveidīgi labvēlīga ietekme uz veselību. 2737. gadā pirms mūsu ēras 1 ķīnieši atklāja tējas terapeitiskās īpašības. Kopš tā laika zinātne ir pierādījusi, ka tējas labvēlīgā ietekme uz veselību ir saistīta ar antioksidantu klātbūtni tējas lapās. Kāda ir to ietekme uz veselību? Kādi tējas veidi ir bagātākie ar antioksidantiem?

Tēja: antioksidantu koncentrāts

Tējas lapas satur tūkstošiem aktīvo vielu, no kurām svarīgākās pieder pie polifenolu kategorijas. Katehīni, teaflavīni un tearubigīni ir trīs galvenās polifenolu grupas, kas atrodamas tējā 2 .

Antioksidantu labvēlīgā ietekme

Jau daudzus gadus šīs molekulas piesaista pētnieku uzmanību to antioksidantu īpašību dēļ. Vairāki zinātniskie pētījumi ir pierādījuši to daudzveidīgo labvēlīgo ietekmi uz veselību. Organismā tie neitralizē brīvo radikāļu iedarbību, kas izraisa mūsu šūnu priekšlaicīgu novecošanos. Mūsdienās mēs zinām, ka tie spēj novērst vai aizkavēt dažu vēža veidu un hronisku slimību (2. tipa diabēts, sirds un asinsvadu slimības utt.) attīstību 3 .

Tējas antioksidantu spēks

Ikdienas 3–4 tases tējas patēriņš samazina sirds un asinsvadu slimību, īpaši insulta, risku par aptuveni 20 % 3 .

Antioksidantu saturs un veids

Ne visos tējas veidos ir vienāds polifenolu daudzums. Antioksidantu saturs un veids ir atkarīgs no vairākiem faktoriem 2:

tējas veids;
augsnes veids, uz kuras tā audzēta;
klimatiskie apstākļi;
lapu nogatavinātība ražas novākšanas brīdī (pūkas, jaunie dzinumi utt.);
dažādie pārstrādes procesi (rullēšana, vīte, žāvēšana, fermentācija utt.).

Zaļā tēja: bagātākais ar antioksidantiem

Šodien mēs skaitām vairākus simtus dažādu zaļo tēju. Lai gan katrai no tām ir savas unikālās īpašības, visām ir kopīgs īpašs ražošanas veids.

Lapu žāvēšanas tehnika

Tējas lapas tiek žāvētas uzreiz pēc novākšanas, lai novērstu dabisko oksidēšanos. Žāvēšana var notikt pēc ķīniešu metodes – ar sausu siltumu – vai pēc japāņu metodes, izmantojot ūdens tvaiku 4 .

Lapu žāvēšanas tehnika

Abos gadījumos iegūstam zaļo tēju, kas ir īpaši bagāta ar antioksidantiem un saglabā visas savas veselīgās īpašības. Saskaņā ar ANSE (Nacionālā pārtikas drošības aģentūra) datiem, viena tase zaļā tējas patēriņš nodrošina 200–300 mg polifenolu, kas ir trīs reizes vairāk nekā glāze apelsīnu sulas 5 . Saskaņā ar ķīniešu metodi ražotais Long Jing un japāņu zaļais tējas Sencha ir vieni no zaļajiem tējas veidiem, kas satur visvairāk antioksidantu.

Vairākas lietas, kas jāzina, lai izmantotu zaļās tējas labvēlīgo ietekmi

1. Zaļā tēja ir trausla. Lai to uzglabātu, ideāli ir turēt to aizsargātu no gaismas, siltuma un mitruma. 2. Lai saglabātu tējas antioksidantu īpašības, ieteicams ierobežot tējas uzlīšanas temperatūru (starp 70 un 80 °C) un uzlīšanas laiku. 3. Lai iegūtu labākas uzturvērtības un organoleptiskās īpašības, ieteicams izvēlēties nefasētu tēju.

Melnais tējas un baltais tējas: mazāks antioksidantu saturs?

Visi tējas veidi satur vairāk vai mazāk antioksidantu.

Lapu žāvēšanas tehnika

Tā kā lapas ražošanas procesā oksidējas, melnajā tējā katehīnu saturs ir zemāks nekā zaļajā tējā. Tomēr tās satur citas antioksidantu molekulas, piemēram, teaflavīnus un tearubigīnus, kuru labvēlīgā ietekme uz veselību ir atzīta 6 . Daži ieteikumi? Pu Erh ir ļoti maigi melnie tējas. Tie ir pazīstami ar savām labvēlīgajām īpašībām, un ķīnieši tos uzskata par ārstniecības augiem.

Baltā tēja un antioksidanti

Ražota saskaņā ar ļoti sarežģītu protokolu, kas saglabā tās aktīvo vielu kvalitāti, baltā tēja arī piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Tā ir nefermentēta un ļoti maz oksidēta tēja. Tās ir iecienītas savas retuma un delikāto aromātu dēļ, un satur augstu epigallokatehīnu koncentrāciju, kas ir antioksidanti ar antibakteriālām īpašībām 7 .

Mūsu izvēle tēju, kas bagātas ar antioksidantiem

Lai apvienotu baudu maņām un labumu veselībai, atklājiet izvēli garšīgu tēju, kas bagātas ar antioksidantiem. Ne visas tējas satur vienādu daudzumu polifenolu. Antioksidantu saturs un veids ir atkarīgs no vairākiem faktoriem 2:

1. Matcha Impérial Bio : šis Japānas izcelsmes zaļais tējas veids ir bagātākais ar antioksidantiem.
2. Le Pu Erh Impérial : Ķīnā ļoti slavens ar savām ārstnieciskajām īpašībām, šo tēju var uzglabāt ilgu laiku, un tās garša ar gadiem mainās.
3. Yin Zen Céleste : tas ir baltais tējas Grand Cru no Fujian. Pēc uzlīšanas tā pūkainie pumpuri ar sudraba atspīdumiem izdala augļu un ziedu aromātu.

Trīs galvenie punkti, kas jāatceras

Katehīni, teaflavīni, epigallokatehīni… Tēja ir viena no augiem, kas satur visvairāk antioksidantu.
No visiem tējas veidiem zaļā tēja satur visvairāk polifenolu, kas ir spēcīgi antioksidanti.
Tējā esošie antioksidanti sniedz daudz labumu veselībai. Tie samazina insulta, diabēta un dažu vēža veidu risku.

Avoti