Pissaladière ar kūpinātu tēju
8 personas Ēdiens- grūti
- 1 stunda
- 30 minūtes
Aperitīva vai rudens vakara laikā pārsteidziet savus viesus ar šo pissaladière ar kūpinātu tēju! Tēja, kas tiek izmantota visdažādākajos veidos, piešķir dziļumu šim slavenajam dienvidu reģiona ēdienam.
Sastāvdaļas
- Tējai
- 6 g kūpinātas tējas (Dharamsala Smoked, Fumée de Goyavier…)
- 200 ml filtrēta ūdens
- Mīklai
- 10 g (vai 2 ēdamkarotes) kūpināta tēja
- 200 g izsijāta miltu
- 100 g sviesta
- Sāls
- Pildījumam
- 800 g dzelteno sīpolu
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls
- Majorāns, oregano vai Provansas garšaugi
- Anšovi (pēc izvēles)
- Olīvas (pēc izvēles)
Pagatavošana
1. Tēja
- Uzlejiet tēju ar 90 °C karstu ūdeni un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
- Ļaujiet dzērienam atdzist.
2. Mīkla
- Smalciniet tēju pulverī.
- Ar rokām samaisiet miltus, aukstu sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos, 5 cl atdzesēta uzlējuma tējas, šķipsniņu sāls un smalcināto tēju, līdz iegūsit viendabīgu mīklas bumbu.
- Atstājiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
3. Pildījums
- Nomizojiet sīpolus. Pārgrieziet tos uz pusēm un sagrieziet 5 mm biezās šķēlēs.
- Apcepiet olīveļļā ar šķipsniņu sāls.
- Kad sīpoli sāk nedaudz brūngoties, ielejiet uzlijušo tēju. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns 30–40 minūtes, līdz sīpoli ir gandrīz karamelizējušies un kļuvuši caurspīdīgi. Pabeidziet gatavošanu bez vāka apmēram desmit minūtes, lai šķidrums iztvaikotu.
4. Pasniegšana
- Iesildiet cepeškrāsni līdz 210 °C.
- Izklājiet mīklu pīrāgu formā.
- Noteciniet sīpolus un izklājiet tos uz pīrāga pamatnes.
- Izvietojiet anšovus un olīvas pēc savas gaumes. Pabarojiet ar izvēlētajām garšaugām.
- Cepiet 30 minūtes, līdz mīklas malām kļūst brūnas un sīpoli iegūst krāsu.
Degustācijas padomi:
Jums ir palicis mīklas? Veidojiet no tās mazus diskiņus, pārkaisiet ar garšaugiem pēc izvēles un nedaudz sāli, pārlejiet ar olīveļļu. Cepiet un baudiet šos uzkodas cepumus, tikko izņemot no krāsns! Skatīt visas receptes Sāļā recepteIeraksta kategoriju saraksts: Receptes
Saistītie raksti
