Kārlis Pētersons
Vairāk nekā desmit gadu pieredze tējkannu, tējas piederumu un kvalitatīvu tēju atlasē ir devusi viņam dziļas zināšanas par materiāliem, gatavošanas tehnikām un ilgtspējīgu lietošanu.

Šokolādes ganache pīrāgs ar Green of London tēju

Anne Desplancke recepte

8 porcijām Deserts

viegli
30 min
2 stundas 30 min

Sastāvdaļas

Kraukšķīga smilšu mīklas pamatne

200 g kausēta gianduja (vai Pralinoise)
120 g plācenīšu
150 g spekulūsu tipa cepumu
2 ēdamkarotes tējas Green of London bio samalta pulverī

Ganache ar tēju

200 g tumšās šokolādes (60% kakao)
280 g pilnpiena krējuma (30% tauku saturs)
40 g medus
30 g sviesta
2 ēdamkarotes tējas Green of London bio
Pēc izvēles: kakao pulveris dekorēšanai

Dalīties

Pagatavošana

1. Kraukšķīga smilšu mīklas pamatne

Smalciniet cepumus un plānās pankūkas. Ielieciet tos bļodā. Pievienojiet izkausētu gianduju un samaisiet.
Izlīdziniet maisījumu uz 22 cm diametra pīrāga pamatnes (uzlikt uz šķīvja) vai konditorejas apļa un nospiediet ar tējkarotes aizmuguri, lai labi sablīvētu.
Apkaisa ar tējas pulveri, tad atstāj atdzist 30 minūtes.

2. Tējas ganache

Katlā uzkarsē krējumu un medu. Pievienojiet tēju un ļaujiet uzkarsēt, pārsedzot ar vāku, 7 minūtes, noņemot no uguns.
Izsūciet caur sietu un atkārtoti uzkarsējiet krējumu, neļaujot tam uzvārīties.
Bļodā sasmalciniet šokolādi mazos gabaliņos. Trīs reizēs pārlejiet ar ļoti karstajām krējumiem, vienlaikus maisot ar lāpstiņu.
Pievienojiet mīkstu sviestu un samaisiet ar iegremdējamu maisītāju.
Ielejiet uz pīrāga pamatnes un ļaujiet atdzist vismaz 2 stundas.
Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao.

Pagatavošanas padoms

Lai kūkas un pankūkas viegli sasmalcinātu, ievietojiet tās saldēšanas maisiņā un sasmalciniet ar rullīti.
Šī deserta pagatavošanai ir svarīgi izmantot krējumu ar vismaz 30 % tauku saturu un tumšo šokolādi, nevis piena šokolādi, jo krējuma proporcijas būtu atšķirīgas. Skatīt visas receptes Vienkārša recepte Saldā recepte

Ieraksta kategoriju saraksts: Receptes

Saistītie raksti