Zeltplekstes karpačo uz spinātu gultas, Genmaicha Yama emulsija

Receptes autori: Sylvain Sendra un Carine Baudry, grāmatas “La cuisine au thé” autori.

4 personas Ēdiens

vidēji
35 min

Sastāvdaļas

2 zeltplekstes filejas, sagatavotas zivju veikala
20 cl krējuma
10 g tējas Genmaicha Yama bio
2 želatīna lapas
2 zaļie citroni Sifons putukrējuma pagatavošanai
1 sarkanais sīpols
2 koriandra lapas
40 g svaigu spinātu mazu lapu (viena sauja)
Olīveļļa

Dalīties

Pagatavošana

1. Genmaïcha Yama emulsija

Uzvāra krējumu, ieliek tajā tēju un ļauj ievilkties 1 minūti. Sāls, pievieno iepriekš aukstā ūdenī mērcētas un izspiestas želatīna lapas. Ielieciet sifonā, pievieno 2 gāzes patronas un atstājiet vēsā vietā, lai maisījums sacietētu.

2. Zivs

Sagrieziet zuti plānās šķēlēs.

3. Trauka noformēšana

Uzlieciet zivju šķēles, pievienojiet 2 citronu sulu un pusi citrona miziņu, tad spinātu lapas, kurām pievienojiet olīveļļu. Uz lapiņām uzlieciet tējas emulsiju Genmaicha Yama bio un dekorējiet ar koriandru.

Degustācijas padoms

Pasniedziet kopā ar to pašu tēju, Genmaicha Yama bio . Tā graudainā aromāta dēļ šis kombinējums būs oriģināls. Tās gludā tekstūra maigi papildinās neapstrādātas zivs izsmalcināto tekstūru. Skatīt visas receptes Sāļā recepte

Ieraksta kategoriju saraksts: Receptes

Saistītie raksti