Ravioli ar ķirbi, salviju, kazas sieru un lazdu riekstiem, Long Jing buljons
4 personas 16 ravioli Ēdiens- vidēji
- 1 stunda
- 40 min
Sastāvdaļas
- 500 g ķirbja
- 60 g svaiga kazas siera
- 30 g sasmalcinātu lazdu riekstu
- 10 svaigu salvijas lapu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- Sāls, pipari
- 180 g kviešu miltu
- 30 g grūbu miltu
- 30 g kastaņu miltu
- 13 cl tējas liķiera Long Jing
- 1 tējkarote Long Jing tikko uzlējis (pēc izvēles)
- 45 cl ūdens
- 4 salvijas lapas
- Pētersīļi
- 2 ēdamkarotes grauzdētas grūbas
Pagatavošana
1. Pildījums
- Iesildiet cepeškrāsni līdz 200 °C
- Nomazgājiet ķirbi zem aukstā ūdens strūklas, nosusiniet ar papīra dvieli
- Vispirms nogrieziet augšējo daļu un pamatni, lai ķirbis būtu stabilāks griežot
- Nogrieziet to uz pusēm, pēc tam katru pusi uz četrām daļām un izņemiet sēklas
- Novietojiet miziņu uz cepamā papīra, kas izklāts ar cepamā papīra loksni.
- Pievienojiet nedaudz olīveļļas, sāli, piparus, 6–8 salvijas lapas un 2 ar nazi saspiestas ķiploka daiviņas.
- Cepiet 25–30 minūtes, lai ķirbis kļūtu mīksts.
- Izņemiet mīkstumu un izmetiet mizu, salviju un ķiplokus.
- Sasmalciniet ar dakšu, pievienojiet sagrieztu kazas sieru, lazdu riekstus un atlikušo sasmalcināto salviju.
- Viegli samaisiet, lai saglabātu kazas siera gabaliņus.
- Lai pastiprinātu tējas garšu, jūs varat pievienot šai pildījumam 1 tējkaroti tējas, kas 1 minūti uzlīta un pēc tam sasmalcināta ar nazi
2. Mīkla
- Pagatavojiet liķieri, 4 minūtes uzlējot 4 g tējas 150 cl ūdens, kura temperatūra ir 75 °C.
- Salātu bļodā ielieciet miltus un sāli un samaisiet.
- Pakāpeniski pievienojiet šķidrumu, maisot ar dakšiņu.
- Mīciet mīklu ar pirkstiem, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.
- Apklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet atdzist 30 minūtes.
- Izveltnējiet mīklu ar rullīti uz viegli apmiltas darba virsmas.
- Izgrieziet 9 cm diametra apļus ar izgriezēju vai glāzi.
- Apļus apsmērējiet ar ūdenī iemērcētu otu, uzlieciet uz vidus tējkaroti pildījuma. Salieciet apļus, lai iegūtu pusmēness formas. Piespiediet malu, lai tās saliptu, un ar pirkstiem saspiediet mīklu, veidojot krokas.
- Cepiet 5 minūtes eļļotā tvaika grozā, lai mīkla neliptu pie tā.
3. Buljons
- 4 minūtes 75 °C temperatūrā 450 cl ūdens uzlejiet 9 g tējas
- Ielejiet vidēja izmēra katlā, pievienojiet 4 salvijas lapas un ļaujiet ievilkties 5 minūtes
- Izņemiet lapas, pasniedziet dziļās šķīvjos ar nedaudz pētersīļiem un grauzdētiem grūbu sēklām
Ieraksta kategoriju saraksts: Receptes
Saistītie raksti
