Tiramisu ar lielisko jasmīna tēju Chun Feng
6 personas Deserts- vidēji
- 40 min
- 24 stundas
Sastāvdaļas
20 x 14 cm liela desertu forma- 330 g maskarponi
- 35 g tējas Grand Jasmin Chun Feng
- 4 olas
- 90 g smalkā cukura
- 3 g želatīna lapiņas
- 1 paciņa karameles cepumi
- 1 ēdamkarote šķidras krējuma
- 20 g pūdercukura
Pagatavošana
- 10 g tējas uzlejiet 10 cl ūdens, kas uzkarsēts līdz 75 °C, un ļaujiet ievilkties 3 minūtes. Šo uzlējumu izmantosiet sīrupa pagatavošanai.
- Mazā katliņā uz lēnas uguns uzkarsējiet 150 g maskarponi.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, lai maskarponi padarītu mazāk biezu un sagatavotu to uzlējumam.
- Kad maskarpone ir izkausēts un sasniedzis 75 °C temperatūru, noņemiet no uguns un uzlieciet vāku, 5 minūtes uzlejiet 25 g tējas.
- Izņemiet maisiņu vai izfiltrējiet, pēc tam maskarponi lieciet ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm, lai tas atkal kļūtu biezāks. Pēc tam sajauciet to ar atlikušajiem 180 g maskarponi.
- Sagatavojiet sīrupu mazā katliņā, ieliekot liķieri un 20 g pūdercukura.
- Vāriet 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns. Pārlejiet dziļā šķīvī vai bļodā un ļaujiet atdzist.
- Ielieciet želatīnu lielā bļodā ar aukstu ūdeni uz 10 minūtēm, lai tā mīkstinātos.
- Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
- Putojiet baltumus, līdz tie sāk putot un kļūst necaurspīdīgi. Tad pakāpeniski pievienojiet 45 g cukura un turpiniet putot, līdz tie kļūst stingri.
- Sakuliet dzeltenumus ar atlikušajiem 45 g cukura 5 minūtes, lai tie dubultojas apjomā. Maisījums kļūs gaišāks un putojošāks.
- Trīs reizēs pievienojiet maskarponi olu dzeltenumu un cukura maisījumam, tad sakuliet, līdz iegūsit gludu konsistenci.
- Nelielā bļodā ielieciet iepriekš izspiestu želatīnu un uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī dažas sekundes. Pievienojiet ēdamkaroti krējuma, ātri samaisot.
- Pievienojiet to maskarponi un olu dzeltenumu maisījumam, ātri sakulējot. Ir svarīgi strādāt ātri, lai želatīns nesastāvētos.
- Pēc tam uzmanīgi pievienojiet uzputotus olu baltumus, paceldami masu, lai nesabojātu to tekstūru.
- Ātri iemērc cepumus sīrupā un liec tos traukā vai desertu rāmī (liec to uz grieznes vai šķīvja, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, lai to varētu viegli noņemt).
- Ir svarīgi, lai cepumi neuzsūktu pārāk daudz sīrupa, jo pretējā gadījumā tas iztecēs no tiramisu.
- Noformēšana: pārklājiet cepumus ar vienu slāni masas, uzlieciet jaunu slāni ar sīrupā iemērcētiem cepumiem un pabeidziet, pārklājot ar atlikušo masu.
- Izlīdziniet virsmu, pārklājiet ar stiepjamu plastmasas plēvi un pirms baudīšanas atstājiet uz nakti ledusskapī.
Ieraksta kategoriju saraksts: Receptes
Saistītie raksti
