Matcha Meiju

Apraksts

Matcha Meiju, īsta ceremonijas matcha Matcha Meiju ir izcilas kvalitātes tēja. Šī Grand Cru matcha ir ļoti delikāta un izsmalcināta, ar samtainu, maigu tekstūru un saldu aromātu. Meiju ir bieza un koncentrēta matcha ar sarežģītu struktūru. Ideāli piemērota vieglas tējas (usucha) pagatavošanai, tā ir garšīga arī kā bieza tēja (koicha). Tai nav krāsvielu, un tās zaļā krāsa ir iegūta tikai no sasmalcinātām tējas lapām.

Viss par matcha XII gadsimtā budistu mūks Eisai no ceļojuma uz Ķīnu atveda tējas sēklas, kas tika iestādītas dažādos Japānas reģionos. Tolaik tēju samala ļoti smalkā pulverī, matcha, un pēc tam sakulēja bļodā. Ilgu laiku tā bija tikai aristokrātijas privilēģija, bet pakāpeniski tās patēriņš kļuva populārs, līdz šodien, pateicoties Cha No Yu ceremonijai, tā ir kļuvusi par japāņu dzenbudisma filozofijas un estētikas centrālo elementu. Matcha tiek ražots no tencha lapām, kuras, atšķirībā no gyokuro, netiek veidotas adatu formā, bet tiek samaltas dzirnavās, līdz tiek iegūts ļoti smalks pulveris ar skaistu nefrīta krāsu.
Matcha Cha No Yu ceremonijā Cha No Yu ceremonijā izmanto divu veidu matcha: visbiežāk izmantotais usucha tiek ražots no jauno tējas krūmu lapām un dod vieglu tēju. Koicha, kas tiek ražots no vismaz 30 gadus vecu tējas krūmu lapām, dod stipru tēju. Šis ļoti delikātais un izsmalcinātais matcha ir samtaīgs, maigs un ar saldu aromātu. Tas tiek ražots no vairāk nekā 30 gadus vecu tējas krūmu lapām. Tā aromāts ir ļoti intensīvs un patīkams. Koicha: Koicha tiek pagatavota un patērēta gandrīz tikai japāņu ceremonijā Cha No Yu. Tā sākas ar vieglu uzkodu – Kaiseki – un pēc īsa pārtraukuma turpinās ar Goza Iri, ceremonijas galveno brīdi, kurā vispirms tiek pasniegta bieza tēja (koicha), pēc tam viegla tēja usucha.

Uzzināt vairāk

Atklājumu komplekts, īpašas lietas, dažāda stipruma matcha, lapu tējas ar matcha piedevu… Atklājiet visu mūsu matcha izlasi!

Un, lai uzzinātu vairāk, atklājiet epizodi par matcha un epizodi par īpašo ceremoniju Cha No Yu podcastā “Un thé, un voyage” (Tēja, ceļojums).

Pagatavošanas ieteikumi

Usucha un koicha pagatavošanas veidi:
Usucha:

1. Iesildiet bļodu: piepildiet bļodu aptuveni trešdaļā ar karstu ūdeni, tad iemērciet tikai putu vārīšanas lāpstiņu (chasen). Kad bļoda ir pietiekami karsta, izlejiet ūdeni un nosusiniet to ar drānu.
2. Ar bambusa karoti paņemiet 2 karotes matcha (aptuveni 1 grams) un ielieciet bļodā. Lai izvairītos no kunkuļiem, ieteicams pulveri izsijāt.
3. Ielejiet bļodā apmēram 50 ml karsta ūdens (65–75 °C).
4. Turiet bļodu ar vienu roku un ar pūslīti maisiet maisījumu ar straujām, W veida kustībām, līdz iegūsit labi emulgētu putu. Kad Matcha ir putojoša, tā ir gatava dzert.

Koicha: Koicha ir daudz biezāka nekā usucha (vieglā tēja), tās konsistence ir tuvu šķidram medum. Tā ir maigāka un saldenāka nekā usucha. Koicha parasti pagatavo no matcha, kas paredzēts tējas ceremonijām.

1. Iesildiet bļodu: piepildiet bļodu aptuveni trešdaļā ar karstu ūdeni, tad iemērciet tikai bambusa putu vārpstas (chasen) lāpstiņas, lai tās kļūtu elastīgākas. Kad bļoda ir pietiekami karsta, izlejiet ūdeni un nosusiniet to ar drānu.
2. Ar bambusa karoti (chashaku) paņemiet 3–4 karotes matcha (apmēram 3 gramus) un ielieciet bļodā. Pirms ieliešanas bļodā matcha pulveri stingri ieteicams izsijāt ar ļoti smalku sietu.
3. Ielejiet apmēram 40 ml karsta ūdens (65–75 °C) bļodiņā, lai ūdens tikko pārklātu matcha tējas pulveri.
4. Atšķirībā no usucha, koicha nedrīkst būt putojoša. Tāpēc maisījumu nedrīkst pārmērīgi strauji un ātri maisīt. Drīzāk maisiet lēnām, maisot pulveri pulksten rādītāja virzienā. Tādējādi iegūtais tējas maisījums ir biezāks un gludāks nekā usucha.

Uzglabāšanas ieteikumi: Lai nemainītu šī trauslā tējas kvalitāti, pēc iepakojuma atvēršanas to ieteicams uzglabāt ledusskapī.

Šķirošanas norādījumi

Visus iepakojumus, neatkarīgi no tā, vai tie ir pārstrādājami vai nē, jāievieto šķirošanas konteinerā.

Grand Cru: izcilas garšas

Reti un īslaicīgi, Palais des Thés Grand Cru tējas rodas no tējas augu šķirnes, augsnes un meistara-ražotāja talanta alķīmijas. Mūsu Grands Crus tējas, kas audzētas slavenākajos dārzos, novāktas un apstrādātas ar aizrautību, izceļas ar unikālu garšu, kas atklāj visu to izcelsmes niansētību.