Sencha
Showing all 3 results
Sencha tējas Japānā ir ļoti iecienītas to atsvaidzinošā aromāta dēļ. Tās ir vieglas tējas, kas nozīmē, ka tās ir pilnībā izmantojušas saules gaismu un tām ir skaistas, adatu formas lapas.
Atklājiet visus Japānas tējas veidus
Sencha: japāņu zaļo tēju izsmalcinātība un svaigums
Kolekcija Sencha izceļ japāņu zaļās tējas, kas audzētas pirmā ražas plantācijās, lai piedāvātu delikātu un aromātisku tēju. Sencha, kas pazīstams ar savu augu svaigumu un viegli umami notīm, ir neaizstājams klasiskais dzēriens zaļās tējas cienītājiem. Katra šķirne ir rūpīgi atlasīta, lai atklātu lapu smalkumu un aromātisko līdzsvaru, piedāvājot harmonisku un dzīvinošu garšas pieredzi.
Izcila Japānas augsne
Sencha tiek audzēts auglīgā augsnē un mērenā klimatā, un to daļēji apēno jaunie dzinumi, kas veicina hlorofila un aromātu koncentrāciju. Lapas tiek rūpīgi novāktas, garantējot to svaigumu un smalko aromātu. Katra tase izsaka japāņu terroir autentiskumu un meistarību.
Viegla un līdzsvarota uzlējuma
Sencha lapas ir maz oksidētas, kas ļauj saglabāt spilgti zaļo krāsu un delikātos aromātus. Uzlējums rada dzidru un gaišu tasi ar svaigām un viegli zāļainām augu notīm, kas ir ideāli piemērota ikdienas baudīšanai. Šo tēju var baudīt karstu vai nedaudz atdzesētu, atkarībā no vēlmēm, lai iegūtu atsvaidzinošu un aromātisku pieredzi.
Izsmalcināta un atspirdzinoša bauda
Sencha tēja ir līdzsvarota, kurā augu svaigums sajaucas ar vieglu umami saldumu. Šī aromātiskā harmonija padara to par ideālu tēju, kas piemērota maltītei vai atspirdzinošai pauzei jebkurā dienas laikā.
Neaizstājams japāņu zaļās tējas etalons
Sencha kolekcija ir viena no klasiskajām un izsmalcinātajām japāņu tējām, kas piedāvā autentiskumu, smalkumu un līdzsvarotību. Tā ir būtisks solis tējas cienītājiem, kuri vēlas izpētīt japāņu augstākās kvalitātes zaļo tēju bagātību. Atklāt Sencha nozīmē izvēlēties gaišu, svaigu un līdzsvarotu tasi, kurā katrā uzlējumā atklājas lapu smalkums un japāņu terroir meistarība.
Sencha tējas izcelsme un vēsture
Zaļā tēja sencha ir japāņu kultūras simbols. Tomēr tā pašreizējā versija parādījās tikai 1738. gadā, kad lauksaimnieks Nagatani Soen izstrādāja temomi – tvaicēšanas tehniku, kas ļauj fiksēt svaigi noplūktās lapas augstā temperatūrā, izmantojot mitru siltumu (atšķirībā no Ķīnā izmantotā sausa wok siltuma). Šī senā metode ir devusi japāņu tējai tās raksturīgo garšu (augu, gandrīz jūras garša…) un ir saglabājusies līdz pat šodienai, tiekot nodota no paaudzes paaudzē.
Kas ir sencha tēja?
Sencha nozīmē “uzlējama tēja”, pretstatā matcha, kas ir sasmalcināta tēja. Šodien termins sencha apzīmē visas japāņu pavasara zaļās tējas, kas nav audzētas ēnā, pretstatā gyokuro un kabuse. Pēc novākšanas lapas tiek fiksētas ar tvaiku (to sauc par temomi) un pēc tam veidotas kā spīdīgas zaļas adatas. Sencha tēju var atpazīt pēc tās augu garšas, joda notīm un viegli saldenā garšas, kas dažkārt atgādina umami. Tās spīdošā zaļgani dzeltenā krāsa un svaigums mutē padara šo tēju ļoti iecienītu zaļo tēju cienītāju vidū.
Dažādu sencha veidu salīdzinājums
Sencha tējas atšķiras pēc vairākiem parametriem: ražas novākšanas vieta : lai gan Shizuoka un Kagoshima ir divas galvenās sencha ražotājas prefektūras Japānā, arī daudzas citas piedāvā izcilas sencha tējas: Kyushu, Kyoto… ražas novākšanas laiks : sencha pēc definīcijas novāc pavasarī un vasarā, bet bancha – rudenī. Tomēr daži no tiem izceļas ar savu aromātisko spēku: tie ir ichibancha, pavasara raža, un jo īpaši shincha (burtiski “jaunais tējas”), kas ir pirmā raža gadā. izmantotā šķirne : yabukita, asanoka, shizu7132… Izvēlētais kultivars, kas ir līdzvērtīgs vīna šķirnei, nosaka tējas aromātisko profilu. audzēšanas veids: tējas krūmi var tikt audzēti saskaņā ar bioloģiskās lauksaimniecības principiem vai bez tiem. Bioloģiska sencha tēja garantē, ka tā ir bez pesticīdiem un ražotājs strādā ar savu zemi ilgtspējīgi. tvaicēšanas veids: tas var būt vairāk vai mazāk izteikts. Sencha fustumushi tvaicē tikai apmēram 30 sekundes, bet fukamushi tvaicē līdz 1 minūtei un 30 sekundēm.
Sencha tējas pagatavošanas pamācība
Sencha tējas pagatavošana saskaņā ar senchado rituālu
Senchado ir ritualizēts pagatavošanas veids, kura mērķis ir trīs reizes uzlīt tās pašas lapas, lai izbaudītu dažādas degustācijas pieredzes. Šeit ir ieteikums, kā to darīt, ko var pielāgot atkarībā no izvēlētā sencha veida: Deva: 5 g sencha uz 10 cl filtrēta ūdens 70 °C temperatūrā 1. uzlējums, umami izpausme, piektā garšīgā garša: 30 sekundes 2. uzlējums, shibumi izpausme, skābumu: tūlītējs 3. uzlējums, nigai izpausme, rūgtums: 1 min Uzzināt vairāk par senchado
Sencha tējas pagatavošana tējkannā vai krūzē
Izmantojiet tīru, bez kaļķa ūdeni, kas uzkarsēts līdz 70 °C. Uz 20 cl krūzi izmantojiet aptuveni 1 tējkaroti jeb 3 g sencha. Ļaujiet ievilkties 2 minūtes, lai atklātos visas smalkās aromātu nianses. Pasniedziet porcelāna vai stikla krūzē, lai varētu novērtēt tējas krāsu un aromātu. Pareizi kontrolējot uzlīšanas laiku, var izvairīties no rūgtuma un novērtēt visdelikātākās garšas nianses.
Sencha tējas pagatavošana pēc kooridashi metodes
Kooridashi ir aukstā uzlējuma metode, kurā izmanto ledus gabaliņus, lai iegūtu ļoti koncentrētu un īpaši umami garšu. Ielieciet 10 g sencha tējas kyusu vai shiboridashi . Uzlieciet uz tās 4 ledus gabaliņus. Kad ledus gabaliņi izkusīs, nobaudiet dažus pilienus šīs īpaši intensīvās dziras.
Bieži uzdotie jautājumi par sencha tēju
Labvēlīgā ietekme uz veselību
Sencha tēja ir bagāta ar antioksidantiem, kas palīdz aizsargāt šūnas pret novecošanos. Tā arī stiprina imūnsistēmu un veicina labu gremošanu. Visbeidzot, tā augstais aminoskābju saturs, jo īpaši L-teanīns, palīdz koncentrēties un atpūsties.
Salīdzinājums ar kafiju
Sencha satur teīnu un tātad arī kofeīnu, bet mazākā daudzumā nekā kafija. Tā sniedz maigu un ilgstošu stimulāciju bez uzbudinošās iedarbības, kas dažkārt saistīta ar kafiju.
Sencha uzglabāšana
Uzglabājiet savu zaļo tēju sencha hermētiski noslēgtā traukā, pasargātā no gaismas un mitruma. Japāņu washi kaste ir ideāli piemērota, lai eleganti saglabātu tējas īpašības.
Vēlaties iepazīt mūsu sencha tējas?
Izpētiet mūsu izcilo sencha tēju klāstu un baudiet autentisku japāņu tēju ar daudzajām labajām īpašībām.