Tumšie tējas un pu erh
Tumšajām tējām, jo īpaši slavenajām pu erh tējām, ir īpašība ar laiku kļūt labākām. To ļoti izteiktās garšas nianses ir pārstrādes un novecošanās procesa rezultāts. Atklājiet šīs tējas šķirnes bagātību, kas ir slavena ar savām labvēlīgajām īpašībām. Apskatīt visus tumšos tējas un pu erh tējas 
Divu veidu tumšie tējas
Tumšās tējas, kuras ķīnieši jau vairāk nekā 1000 gadus ciena par to labvēlīgo ietekmi uz gremošanu, ir pazīstamas ar to, ka attīra organismu. Atšķirībā no visām citām tējām, tumšo tēju ražošanai paredzēto lapu novākšana un apstrāde notiek atšķirīgā laikā un vietā. Pu erh ir vispopulārākais tumšais tējas veids. Ir divi atšķirīgi veidi: neapstrādātais pu erh (ķīniešu valodā sheng), kas bieži tiek presēts ķieģeļos vai plācenīšos un kas gadu gaitā fermentējas dabiskā ceļā, un apstrādātais pu erh (ķīniešu valodā shu), kura fermentācija tiek paātrināta ar cilvēka palīdzību.
Vārīto un neapstrādāto pu erh ražošana
Pu erh un tumšās tējas ražošanā tiek veikti šādi posmi: 1. Kavēšana (žāvēšana saulē) : novāktās lapas žāvē saulē apmēram 24 stundas. Siltums lapas kavē un nedaudz oksidē. 2. Vārīta pu erh ražošana : pēc tam lapas tiek sakrautas kaudzē uz zemes, bagātīgi aplietas ar ūdeni un pārklātas ar brezentu. Bez gaisa piekļuves lapas siltuma un mitruma ietekmē tiek pakļautas mikroorganismu iedarbībai, kas attīstās un rada sēnīšu veida apsēstību. Šajā gadījumā runa ir par tā saukto moderno metodi, kuras rezultātā tiek iegūts vārītais pu erh. No šīs darbības ilguma ir atkarīgs galīgais oksidācijas pakāpe: viegla oksidācija (no 10% līdz 12%) dos vieglas tējas ar augu garšu; spēcīga oksidācija līdz pat 70% dos tumšākas un augļainākas tējas.
3. Lai pagatavotu neapstrādātu pu erh : Lapas tiek tieši saspiestas putnu ligzdu, ķieģeļu vai plāceņu formā, uz kurām tiek izsmidzināts tvaiks un kuras tiek uzglabātas siltā, mitrā un labi vēdināmā vidē. Gadu gaitā notiek lēna oksidēšanās, kas attīsta pu erh aromātiskās īpašības. Arī vārītais pu erh pēc oksidēšanās perioda var tikt saspiests un uzglabāts vairākus gadus, lai nogatavinātos. Laika gaitā organoleptiskās īpašības mainās, un tumšos tējas var uzglabāt desmitiem gadu. Skatīt visus tumšos tējas un pu erh tējas Skatīt visus tējas veidus Tējas vēsture Ieraksta kategoriju saraksts: Tējas krāsas
Saistītie raksti
