Tējas ceļš
2000 gadus vecais tējas ceļš, kas savieno Ķīnas Junnanas un Sičuanas provinces ar Tibetas augstākajiem plato, ir mītisks ceļš, kas ir tikpat skaists, cik bīstams. Šis ceļš, kas ir bagāts ar vēsturi, ekonomiskām un sociālām pārmaiņām, mūs aizved uz tējas izcelsmes vietu.
– Raksts izvilkums no žurnāla Bruits de Palais 65 – 8. lappuse –
- Tējas ceļa dzimšana
- Tēja kļūst par apmaiņas valūtu
- Ceļš – tikšanās un apmaiņas vieta
- Pu Erh un Pu Erh cuit
Tējas ceļa dzimšana
7. gadsimtā, Tang dinastijas laikā, tēja kļuva par ļoti populāru dzērienu Ķīnā. Tās lietošana ātri izplatījās uz rietumiem: Tibetā, tad Mongolijā, kur karavānu tirdzniecība, kas bija tējas ceļa sākums, ievērojami ietekmēja tās izplatību.
Tēja tika ieviesta Tibetā 641. gadā, kad ķīniešu princese Wen Cheng apprecējās ar Tibetas karali Srong-Btsan Sgam-po. Viņa līdzi atveda tēju no Sičuanas un iepazīstināja Tibetas iedzīvotājus ar šo dzērienu. Tēja tolaik bija saspiesta ķieģeļu veidā, ko apcepināja, pirms sasmalcināja pulverī un sajauca ar verdošu ūdeni. Tai pievienoja dažas sastāvdaļas, piemēram, sāli vai garšvielas.
Lasīt tālākTibēti atklāja un iecienīja šo dzērienu, ko sajauca ar jaku sviestu, lai iegūtu stipru, sāļu un nedaudz taukainu dzērienu.
Tā kā viņu reģiona klimats nebija piemērots lauksaimniecībai, viņu uzturs sastāvēja gandrīz vienīgi no gaļas. Tādējādi tēja bija lielisks uztura papildinājums: šis dzēriens ne tikai stimulēja, bet arī palīdzēja labāk sagremot gaļu.
Neapšaubāmi tieši šo īpašību dēļ tēja kļuva par tibetiešiem neaizstājamu dzērienu.
Tēja kļūst par apmaiņas valūtu
Ķīnieši izmantoja tibetiešu, bet vēlāk arī mongolu aizraušanos ar tēju, pārvēršot šo ikdienas dzērienu par preci. Tēja kļuva par apmaiņas valūtu.
Lai attīstītu Ķīnas militāro varenību, Yunnan un Sichuan tēju apmainīja pret Tibetas un Mongolijas zirgiem, kas bija pazīstami kā labākie jājamzirgi. Vienu zirgu apmainīja pret aptuveni 60 kg tējas.
Tas iezīmēja Cha Ma Gu Dao (burtiski „tējas un zirgu karavānu ceļš” mandarīnu valodā) sākumu, ceļu, kas tika izmantots vairāk nekā 15 gadsimtus.
Papildus ļoti lielajai ietekmei uz Ķīnas attīstību gadsimtu gaitā, šis ceļš veicināja arī tirdzniecības uzplaukumu starp impēriju un tās kaimiņvalstīm. No 11. gadsimta tējas plācenis kļuva par galveno apmaiņas preci starp Ķīnu un Tibetu, un ceļš bija galvenā tirdzniecības artērija Dienvidaustrumāzijā.
Lasīt tālākPraktisku apsvērumu un transportēšanas dēļ zaļā tēja tika saspiesta plācenīšos, kuru svars bija no 500 g līdz 3 kg. Tās tika ievietotas dzīvnieku ādas maisos un ar mulu un jaku karavānu palīdzību nogādātas uz Tibetas galvaspilsētu, veicot sešu mēnešu garu ceļojumu. Saskarsmē ar dzīvniekiem, siltumu un mitrumu tējas plācenīši nedaudz fermentējās un ieguva ļoti īpašu aromātu.
Šo tējas veidu mēs šodien saucam par Pu Erh cru, kas savu nosaukumu ir ieguvis no tāda paša nosaukuma pilsētas, kas atrodas Junnanas līdzenumos.
Ceļš – tikšanās un apmaiņas vieta
Tūkstošiem karavānu sekoja šim 2250 kilometrus garajam ceļam, kas savienoja Pu Erh pilsētu ar Lhasu Tibetas augstienēs. Cha Ma Gu Dao ceļš veicināja arī dažādu etnisko grupu satikšanos un kultūras apmaiņu. Joprojām vairāk nekā sešdesmit tautas koncentrējas uz šo ceļu, kas ir viens no kultūras daudzveidības bagātākajiem ceļiem Ķīnā.
Ceļš tika izmantots līdz pat 1950. gadiem, un šis ceļš ir saglabājies līdz pat mūsdienām. Tēja joprojām ir ļoti populāra Tibetā, kur to joprojām patērē tradicionāli, sajaucot ar jaku sviestu. Šis dzēriens ir tik svarīgs, ka tibetieši dienā izdzer 30 līdz 50 tases!
Pu Erh tēja līdz pat pāris gadiem atpakaļ galvenokārt tika patērēta ķīniešu diasporās. Kopš tā laika tas ir kļuvis ārkārtīgi populārs kontinentālajā Ķīnā, pateicoties savai tūkstošgadu ilgajai vēsturei un atzītajām īpašībām ķīniešu farmakopējā.
Pu Erh un vārīts Pu Erh
Ir divu veidu Pu Erh. Pirmais, neapstrādātais Pu Erh, ir presēts zaļais tējas, kas laika gaitā, pateicoties tējā dabīgi sastopamajiem mikroorganismiem, ir fermentējies. Vārītais Pu Erh, ko sauc arī par melno, ir jaunāks: 1973. gadā, mēģinot reproducēt neapstrādātā Pu Erh novecošanās un dabiskās fermentācijas procesus, Kummingas rūpnīca izstrādāja paātrinātas fermentācijas recepti, ko piemēroja zaļās tējas lapām. Šis process rezultātā deva tējas, kuru profils bija diezgan atšķirīgs no neapstrādātajiem Pu Erh tējas veidiem: tajās ir izteiktākas mitras aromātiskās notis, kas atgādina meža pakāji un pagrabu, kā arī izteiktākas dzīvnieku notis.
Tējas vēstureIeraksta kategoriju saraksts: Viss par tēju
Saistītie raksti
