Mae Salong tējas
Mae Salong, Taizemē, ķīniešu kopiena ražo Wu Long tējas, kas var sacensties ar labākajām Taivānas tējām . Atklājiet vai atkārtoti atklājiet šo īpašo tēju un Madame Ming, vienas no reģiona galvenajām tējas ražotnēm īpašnieces, brīnišķīgo stāstu.
– Raksts izvilināts no žurnāla Bruits de Palais Nr. 44 – 5. lappuse –
Autors: Mathias Minet
Mae Salong, Taizemē, ķīniešu kopiena ražo Wu Long tēju, kas var sacensties ar labākajiem Taivānas vīniem. François-Xavier Delmas un Mathias Minet devās to atklāt.
Jau vairākus gadus Mae Salong vārds mums lika sapņot. Preses izgriezumi, draugu, kuri tur bijuši kā tūristi, liecības, reklāmas bukleti, kas krājās mūsu mapē „Tējas no Taizemes”, bet mēs nevarējām izlemt, kad doties ceļā. Laika trūkums, prioritāšu izvēle… ir tik daudz tējas dārzu, kas jāatklāj! Un tad kādu skaistu rītu Augustin, François-Xavier brāļadēls, viņam piezvanīja, viņš bija tur un stāstīja: tējas lauki, kas sniedzas, cik acs redz, ķīniešu ciemats, kas iesakņojies savā folklorā, vēsturē, kāda Madame Ming entuziasms par ideju satikties ar mums… Pēc dažām nedēļām Augustin mums nosūta tējas paraugus, kurus mēs degustējam… un tas ir pārsteigums! Mūsu nākamais galamērķis kļūst skaidrs: mēs dosimies uz Mae Salong.
Mae Salong ir ciems Taizemes ziemeļos, apmēram pusotras stundas brauciena attālumā no Čiangrajas un dažus kilometrus no Birmas robežas. Ciematā dzīvo liela ķīniešu kopiena, kas veido apmēram 80 % no iedzīvotāju skaita un galvenokārt nodarbojas ar tūrisma un tējas audzēšanu. Ciemats ir tipisks Yunnan provincē sastopamajiem ciematiem: arhitektūra, sociāli ekonomiskais uzbūve, gastronomija, nemaz nerunājot par dialektu, viss mūs pārnes uz šo Ķīnas provinci un atgādina, ka lielākajai daļai iedzīvotāju tur ir savas saknes.
Tā ir arī kundze Ming, ar kuru mēs esam izveidojuši ciešus kontaktus, kura ir dzimusi Kunmingā, bet praktiski nekad nav dzīvojusi Ķīnā. Mēs ļoti paļaujamies uz viņu, lai labāk iepazītu Mae Salong tējas. Viņa ir krāšņa vietējā personība, kura pieder viena no galvenajām tējas ražotnēm reģionā. Stāstot mums savu stāstu, Ming kundze atklāj mums Mae Salong stāstu, kas ir neparasts un skandalozi, tālu no labklājības un draudzīgās atmosfēras, kas valda ciema ielās. Viss sākās Ķīnā 1950. gadā…
Sakauts pulks
Tajā laikā Mao Dzeduna (Mao Zedong) komunisti sakāva Čana Kaiši (Jiang Jieshi) nacionālistus, un lielākā daļa no tiem pameta valsti, lai apmestos uz Taivānas salas. Tomēr Junnanas provincē Kuomintang pulkvedis un viņa vīri nepadodas un organizē pretošanos. Junnana, ko gandrīz pilnībā kontrolē Mao komunisti, diemžēl izrādās grūti noturējama pozīcija, un nacionālistu karavīri kopā ar savām ģimenēm ir spiesti atkāpties uz otru robežas pusi, uz Birmu.
Ar Čana Kai-čeka un arī CIP atbalstu, kas šajā armijā saskatīja iespēju atvērt fronti komunistiskajā Ķīnā, šie daži tūkstoši vīru veica arvien vairāk sadursmju un kauju. 1961. gadā Ķīna, apnikusi šo draudu pie savas robežas, nolēma izbeigt šo situāciju un panāca, ka Birmas varas iestādes izraidīja nacionālistu pulkus. Armija tika izformēta, daudzi karavīri tika repatriēti uz Taivānu, daži aizbēga uz Laosu, bet citi patvērumu rada Taizemē, ciematos pie Birmas robežas, jo īpaši Mae Salong, kur izveidojās Piektais pulks, kuram drīz pievienojās karavīru ģimenes.
Lasīt tālākAukstā kara apstākļos bijušās Kuomintang armijas tiek uzņemtas kā vērtīgi sabiedrotie Taizemes valdības. Sniedzot informāciju CIA un valsts iestādēm par Ķīnas veikto ieroču kontrabandu uz Ziemeļvjetnamu, tās pamazām kļūst par neaizstājamiem partneriem cīņā pret komunismu un 1970. gados tiek iekļautas Taizemes armijā ar nosaukumu „Ķīnas neregulārās spēki”. Tolaik šo karaspēku galvenais finanšu avots, kas ļāva gan apbruņoties, gan pabarot ģimenes, bija opija tirdzniecība, ko masveidā ražoja otrpus robežai, Birumā. Mae Salong, tāpat kā daudzi citi ciemati, tolaik bija narkotiku tirdzniecības centrs, kur opijs un heroīns tika aplikti ar nodokli un apmainīti pret zeltu, kas šīs reģiona kalniem deva nosaukumu „Zelta trīsstūris”.
1980. gadu sākumā Mae Salong ķīnieši zaudēja cerības atgriezties komunisma atbrīvotajā Ķīnā. Starptautiskā spiediena rezultātā Taizemes valdība uzsāka jaunu cīņu, kas bija pilnīgi atšķirīga no iepriekšējās: magoņu audzēšanas un ar to saistītās tirdzniecības izskaušanu. Tika ieviestas alternatīvas kultūras: eksotiskie augļi, dārzeņi, mežsaimniecība… Mae Salong ķīniešu kopiena, kas nekad nav pārtraukusi saikni ar saviem radiniekiem Taivānā, uzsāka ieviest oriģinālu kultūru, kas pēdējo desmitgažu laikā ir ievērojami attīstījusies salā: tējas audzēšanu.
Pateicoties Taivānas pieredzei un atbalstam, Mae Salong ķīnieši kļūst par lauksaimniekiem, attīra ciemu apkārtējās kalnu teritorijas, aklimatizē tējas krūmus, apgūst lapu pārstrādes tehnoloģijas… 80. un 90. gados Taivānas kultivāri, darbarīki un zinātība tiek veiksmīgi pārnesti uz Mae Salong. Reģiona agroklimatiskā vide, kas izrādās īpaši piemērota tējas audzēšanai, ir papildu stimuls, un apstrādātās platības pakāpeniski paplašinās, kļūstot par ciema un tā apkārtnes galveno resursu.
Taivānas tējas ķīniešu ciematā Taizemē
Ming kundze mūs aizved uz savu ciemu. Šajā brīvdienu periodā daudzi taizemieši no Bangkokas un citām lielpilsētām ir ieradušies šeit pavadīt dažas dienas. Mae Salong, kas bagāts ar savu vēsturi un ķīniešu kultūru, ir ļoti populārs tūrisma galamērķis, kurš dzīvo festivālu ritmā, reizēm atzīmējot savu nemierīgo pagātni, reizēm savu plaukstošo tējas audzēšanu… Apkārtnē dzīvo daudzas mazākumtautības, piemēram, akhas, laku, yao, bet nedaudz tālāk uz dienvidiem – kareni, slavenās žirafu sievietes, kuru folklora ir papildu tūristu piesaistes objekts ciematā.
Ielas ir vienkārši virkne veikalu un tējas salonu, kuros visi piedāvā degustēt vienu no pieciem reģionā ražotajiem tējas veidiem: Jin Xuan (Zelta lilija), Si Ji Chun (Četru sezonu pavasaris), Qing Xin (Zaļā sirds), Cui Yu (Zaļā nefrīta) un Gan Nen (Mīkstais stublājs)… Šie nosaukumi mums ir īpaši nozīmīgi un pārnes mūs uz Nantou plantācijām, Taivānas Dong Ding izvēlēto zemi. Aiz šiem poētiskajiem nosaukumiem slēpjas pieci no Taivānā visbiežāk audzētajiem kultivāriem (termins, ko var salīdzināt ar “vīnogu šķirnēm”).
Ming kundze apstiprina, ka tie ir tie paši tējas krūmi, kuru atvases ir devušas lieliskus rezultātus Mae Salong reģionā. Pēc mūsu zināšanām, kopā ar dažām plantācijām Nepālā, tas ir viens no retajiem gadījumiem, kad tējas krūmi ir aklimatizējušies svešā reģionā. Atšķirībā no vīna un vīnogulāju pasaules, kur daudzas vīnogu šķirnes audzē ļoti dažādās teritorijās, mazā tējas pasaule, pateicoties tās ārkārtīgajai sadalīšanai un hiperreģionalizācijai, piedāvā ļoti maz piemēru, kas ļautu pētīt teritorijas ietekmi uz iegūtās tējas organoleptiskajām īpašībām. Šoreiz, iespējams, ar Mae Salong tējām mēs varēsim veikt dažus salīdzinājumus…
Lasīt tālākSalīdzinājuma interese izrādās ir citur. Ražoti ar Taivānas Wu Long tējai raksturīgajām mašīnām un tehnikām, šie kultivāri dod tējas ar lielām pērlēm, kas izskatās kā to Taivānas radinieki. Forma, aromāti, garšas – tie visos aspektos atgādina ļoti augstas kvalitātes Dong Ding tējas un to apakššķirnes, piemēram, Jade Wu Long vai Milky Wu Long. Protams, dažās partijās, ko mēs degustējam, dažkārt parādās koksnes un minerālu garša, kas nav raksturīga salu tējām – iespējams, tā izpaužas Mae Salong terroir ietekme –, bet līdzības ir pārsteidzošas un dominē vispārējā iespaida veidošanā.
Taivānas profesionāļi nav kļūdījušies. Lai gan daļa no Mae Salong ražotā tējas tiek pārdota tūristiem vietējā tirgū, arvien lielāka daļa no ražošanas tiek eksportēta uz salu, kur tā tiek pārdota kā tā saucamā Taivānas tēja. Tādējādi, kā komentē Ming kundze, pēdējo gadu laikā Mae Salong un tās apkārtnes kalni ir kļuvuši par īstu Taivānas tirgus apakšuzņēmēju zonu. Taivāna, saskaroties ar apstrādājamo platību ierobežojumiem savā teritorijā, kā arī ļoti augstām darbaspēka izmaksām, jau daudzus gadus daļu tējas ražošanas pārceļ uz citām valstīm, jo īpaši uz Fudžianas provinci kontinentālajā Ķīnā. Mae Salong tējas audzēšanas izcilie rezultāti, zemās darbaspēka izmaksas un kultūras tuvums ir padarījuši šo reģionu par ideālu vietu, kur paplašināt šo apakšuzņēmējdarbību. Taivānieši no nozīmīgiem profesionāliem klientiem pakāpeniski kļūst par neaizstājamiem dalībniekiem. Viņi izveido savas ražotnes Taizemes teritorijā un pērk svaigas tējas lapas, kuras pārstrādā paši. Nav nedz vienas nedēļas, kad Ming kundze nesaņemtu piedāvājumu iegādāties viņas plantāciju un rūpnīcu.
Tomēr pārdošana nav aktuāla. Madame Ming, kas piedzīvojusi Mae Salong vēsturiskos satricinājumus un pēdējos trīsdesmit gados pagriezusi muguru šai nemierīgajai vēsturei, veltot sevi labākā tējas ražošanai valstī, šodien jūtas vairāk taizemiete nekā ķīniece un ne vienmēr labvēlīgi raugās uz šo tālo ārzemju radinieku ierašanos…
Tējas vēstureIeraksta kategoriju saraksts: Viss par tēju
Saistītie raksti
