Kā apvienot tēju un pienu?

Jau kopš VII gadsimta tēju sajauc ar pienu. Mūsdienās tēja ar pienu bieži tiek uzskatīta par īstu baudījumu maņām, bet dažkārt arī par garšas ķecerību. Tātad, vai jūs dzert tēju bez piedevām vai esat piekāpušies tradīcijai? Palais des Thés stāsta par angļu paražu, kas ir plaši izplatījusies visā pasaulē.

Vai tējā jāliek piens?

Angļu tēja ar pienu, čai latte, ledus tēja latte… Ir daudz receptes, kurās tiek apvienota tēja un piens. Tomēr viedokļi par šo divu sastāvdaļu apvienojumu atšķiras.

Tēja un piens: angļu tradīcija

17. gadsimtā Apvienotā Karaliste atklāja tēju, kas tika importēta tieši no Austrumiem. Tā kā šis dzēriens bija ļoti dārgs, jo tam tika piemēroti daudzi nodokļi, sākumā tas bija pieejams tikai Anglijas karaļnamam un aristokrātijai. Vēlāk tējas patēriņš kļuva plašāks, un 18. gadsimta beigās tēja kļuva par populārāko dzērienu valstī. Tieši šajā laikā briti sāka dzert tēju ar pienu. Pēc speciālistu domām, vienkāršie ļaudis pievienoja pienu tējai, lai maskētu tās rūgtumu, ja tā bija sliktas kvalitātes. Tas ļāva viņiem pagatavot patīkamu dzērienu, izmantojot pēc iespējas mazāk tējas lapu. Savukārt augstākā sabiedrība to darīja, lai pasargātu porcelāna tases no saskares ar karsto tēju.

Tēja ar pienu: slikta kombinācija?

Tējas dzeršana ir veselīga. Papildus stimulējošajai iedarbībai, tējas labvēlīgā ietekme ir saistīta ar tās bagātīgo antioksidantu saturu, kas ir savienojumi, kas spēj aizsargāt organismu no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem 1 . Tomēr vairāki laboratorijas pētījumi liecina, ka daži piena proteīni – kazeīni – ievērojami samazina antioksidantu iedarbību. Tādējādi, pievienojot tējai nedaudz piena, daļēji tiek atcelta tās ārstnieciskā iedarbība 2 .

Galvenokārt tas ir garšas jautājums!

Piena pievienošana tējai ir arī garšas jautājums, jo piens spēj mīkstināt tēju un mainīt tās garšu. Tas mazina dažu tējas šķirņu rūgtumu. Tas var arī piešķirt garšīgumu stiprākām tējām, atklājot medus notis. Indijā piens ir neatņemama čaja latte pagatavošanas sastāvdaļa.

Vispirms piens vai tēja?

Vai piens jāielej tējkannā pirms tējas vai otrādi? Lielbritānijā šis jautājums bieži izraisa karstas diskusijas 3 . Palais des Thés iesaka rīkoties atbilstoši savām vēlmēm, jo viss ir gaumes jautājums!

Kādi tējas veidi tiek dzert ar pienu?

Tēja ar pienu ir garšīgs un aromātisks dzēriens, ja vien tiek izvēlēts pareizais tējas veids. Ja piens var izmainīt dažu vieglu tēju garšu un tekstūru, tas var arī pastiprināt tēju ar spēcīgāku raksturu aromātu. Tādējādi tas daļēji maskē zaļo tēju baltās tējas vai Oolong organoleptiskās īpašības, kas var šķist garšvielām nabadzīgas. Vēl sliktāk, kombinācija ar japāņu zaļajām tējām ar joda garšu, piemēram, Sencha , piešķir dzērienam nepatīkamu garšu. Gluži pretēji, piens lieliski sader ar melnajiem tējiem ar spēcīgu un izteiktu garšu, piemēram:

Assamas tējas
Ceilānas tējas
čai, kas ir pikanta indiešu tēja.

Piens piešķir maigumu arī matcha, japāņu zaļajai tējai ar spēcīgu garšu.

Noderīgi zināt

Jums ir piena nepanesamība vai vienkārši vēlaties dažādot baudījumus? Augu piens – sojas piens vai mandeles piens – ļauj jums delikāti aromatizēt un saldināt tēju.

Kas ir čai latte?

Sākotnēji čai ir hindi valodas termins, ko izmanto, lai apzīmētu tēju. Čaja pagatavošana vairāk atgādināja zupas pagatavošanu nekā tējas pagatavošanu. To galvenokārt lietoja tā ārstnieciskajām īpašībām. Šodien čaja tēja , kuras īstais nosaukums ir „massala čaja”, ir dzēriens ar intensīvu aromātu un garšu, kas ir iecienīts visā pasaulē. Nav vienas čaja latte receptes, bet ir daudz veidu, kā to pagatavot, atkarībā no izmantoto sastāvdaļu dažādības. Čaja latte vienmēr ir melnā tējas, piemēram, Palais des Thés čaja Imperial , garšvielu, cukura un piena maisījums. Chaï sastāvā izmantotās garšvielas:

melnie pipari;
kanēlis;
kardamons;
zvaigžņveida anīss (badiāns);
krustnagliņas;
ingvers;
rozā pipari;
muskatrieksts vai muskatriekstu miza (macijs).

Mūsu tējas latte receptes

Ir daudz dažādu dzērienu, kas pagatavoti no tējas un piena. Tējas latte var izmantot pat konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Palais des Thés piedāvā garšīgas tējas latte receptes, ko var baudīt ikdienā. Lai papildinātu gardu atpūtu, atklājiet mūsu Chaï latte Impérial , garšīgu dzērienu ar indiešu ietekmi.

Trīs galvenie punkti, kas jāatceras par tējas un piena kombināciju

Tēja ar pienu ir patiesa institūcija Apvienotajā Karalistē, kur to dzer no brokastīm līdz pēcpusdienas tējai, tā ir Indijas nacionālais dzēriens kopā ar chaï latte, un to dzer visā pasaulē;
Piena krēmīgums labi sader ar lielāko daļu tēju ar intensīvām aromātiskām notīm;
Piens daļēji neitralizē tējas ārstnieciskās īpašības: izvairieties no tā, ja tēju dzert tikai tās labvēlīgās ietekmes uz veselību dēļ!

Avoti

Tējas degustācija Latte

Ieraksta kategoriju saraksts: Tējas un ēdienu saderība

Saistītie raksti