Kā pareizi pagatavot tēju?
Lai pilnībā novērtētu tējas kvalitāti, ir svarīgi ievērot devu, uzlīšanas laiku un ūdens temperatūru. Šī informācija ir apkopota tabulās zemāk. Tā ir atrodama arī uz tējas iepakojuma.
Uzziniet, kā pareizi dozēt tēju
Kā noteikt, cik daudz tējas lapu jāievieto tējkannā atkarībā no tās lieluma? Viena lieta ir skaidra: jo vairāk lapu liekat, jo vairāk aromātisko vielu, un tādējādi degustācijā atklāsies vairāk garšu un tekstūru, kas jūs iepriecinās ar savu bagātību. Lai iegūtu labāko rezultātu, uz 10–15 cl ūdens lieciet 2 gramus tējas. Svēršanai mūsu mājaslapā atradīsiet elektroniskos svarus, kas svēr 0,1 gramu precizitātē. Jūs varat arī izmantot tējas mērīšanas ierīces vai apskatīt papīra filtru kārbas, uz kurām ir norādīts, cik daudz tējas jāuzliek. Vēl viena iespēja ir izvēlēties tēju maisiņos, kas ir ļoti vienkārši, jo tie satur 2 gramus tējas!
Pagatavošanas instrumenti Tējas filtri Tējas mērīšanas ierīces
Ūdens temperatūra
Siltums ir ļoti svarīgs faktors tējas pagatavošanā, jo tas veicina tējas lapu aromātu un garšu veidojošo vielu izdalīšanos. Tomēr pārāk augsta temperatūra var pastiprināt noteiktus faktorus un izraisīt nepanesamu rūgtumu un/vai sauso garšu, kas aizklāj tējas aromātu. Ūdens temperatūras kontrole ļauj precīzi kontrolēt tējas sastāvdaļu līdzsvaru. Tādējādi katram tējas veidam ir optimāla temperatūra, kas jāievēro, lai pilnībā novērtētu tējas garšu. Lai jums palīdzētu, šī uzlējuma temperatūra ir norādīta uz visiem mūsu iepakojumiem. Mēs arī iesakām izmantot nerūsējošā tērauda tējkannu ar termostatu, kas ļauj ļoti viegli sasniegt vēlamo temperatūru.
Vārītāji
Ideāls uzlīšanas laiks
Lai tēja pilnībā atklātu savas īpašības, ir ļoti svarīgi ievērot uzlīšanas laiku. Ieliešanas laiks var būt no dažām sekundēm līdz desmit minūtēm, un to nosaka katra tējas ķīmiskais sastāvs. Piemēram, Oolong tēju var ieliet ilgu laiku un pat vairākas reizes. Savukārt japāņu zaļo tēju nedrīkst ieliet ilgāk par 2 minūtēm. Patiesībā svarīgāk par uzlīšanas ilguma noteikšanu ir pazīt tēju. Lai nodrošinātu veiksmīgu degustāciju, iesakām ievērot norādījumus uz mūsu iepakojumiem. Un lai neaizmirstu izņemt tējas lapas pēc nepieciešamā uzlīšanas laika, iesakām izmantot elektronisko taimeri ar signālu.
Ieliešanas tabula
Ieliešanas ilgums ir no 10 sekundēm līdz 8 minūtēm, ūdens temperatūra ir no 60 °C līdz 95 °C.
- Zaļā tēja – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Japāna – 50 līdz 75 °C – 120 līdz 170 °F atkarībā no smalkuma – 1 – 2 min – 6 g
- Ķīna un citas izcelsmes valstis – 75 °C – 170 °F – 2–4 min – 6 g
- Melna tēja – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Indija – Darjeeling pavasaris – 85°C – 185°F – 3’30 – 3’45 min – 6 līdz 8g
- Indija – Darjeeling Grands Crus, izņemot pavasari – 85°C – 185°F – 3’45 – 4 min – 6 līdz 8 g
- Indija – Darjeeling citi ražas laiki – 90°C – 190°F – 4 – 5 min – 6 līdz 8 g
- Indija – Assam – 90 °C – 200 °F – 3 – 4 min – 6 g
- Ķīna – 90 °C – 190 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Šrilanka un citas izcelsmes valstis – 90 °C – 190 °F – 3 – 5 min – 6 g
- Oolong tējas – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Oolong tējas – 95°C – 200°F – 5 – 7 min – 8 līdz 10 g
- Pagatavošana ar Gong Fu Cha – 95°C – 200°F – 20 sek. – 1 min. intervālos – Tējkannu piepildīt ar tējas lapām līdz trešdaļai
- Baltās tējas – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Ķīna – 70°C līdz 75°C – 160°F – 5 – 10 min – 6g – Citas izcelsmes valstis – 70°C līdz 75°C – 160°F – 4 – 8 min – 6g
- Tumšie tējas veidi – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Pu Erh – 95°C – 200°F – 4 – 5 min – 6 g
- Aromatizētās tējas – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Zaļās tējas – 75°C – 170°F – 2’30 – 3 min – 6 g
- Melnie tējas – 85 °C – 185 °F – 4 – 5 min – 6 g
- Oolong tējas – 90 °C – 190 °F – 5 – 7 min – 6 g
- Rooibos – 95 °C – 200 °F – 5 min – 6 g
- Ledus tējas – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 50 cl
- Ledus tējas – Istabas temperatūra – Zaļās tējas: 1 stunda Melnās tējas: 2 stundas – 8 g
- Uzlējumi – Ūdens temperatūra – Ieliešanas laiks – Deva 30 cl
- Uzlējumi – 95°C – 200°F – 4 – 7 min – 8 – 10 g
- Ledus uzlējumi – Ūdens temperatūra – Uzlējuma ilgums – Deva 50 cl
- Ledus uzlējumi – Istabas temperatūra – 1 līdz 3 stundas – 10 – 15 g
Ieraksta kategoriju saraksts: Padomi un triki
Saistītie raksti
