Jasmīna tējas ražošana
Baudot jasmīna tēju, mēs pat nenojaušam, cik daudz rūpīga darba un poētikas ir ieguldīts šīs delikātās maisījuma radīšanā.
– Raksts izvilkums no žurnāla Bruits de Palais 63 – 14. lappuse –
Jasmīna tēja, kas radusies ķīniešu meistarības rezultātā, ir viena no senākajām un visvairāk novērtētajām aromatizētajām tējām. To iegūst, sajaucot tējas lapas ar svaigi noplūktām jasmīna ziediem. Tēja, kas ir lielisks aromātu uztvērējs, uzsūc svaigu ziedu delikāto aromātu.
Labākie jasmīna tējas veidi tiek ražoti divos posmos. Pavasarī maigās zaļās tējas dzinumi tiek novākti ar rokām un apstrādāti. Atkarībā no tējas veida, kas tiks aromatizēta, tējas lapas tiek apstrādātas atšķirīgi.
Tādējādi, lai iegūtu izcilās Jasmīna pērles, zaļās tējas lapas tiek ar rokām sarullētas apaļās bumbiņās. Pēc tam dārgā tēja tiek uzglabāta dažus mēnešus līdz augusta beigām, kad sākas jasmīna ražas novākšana.
Tas ilgst tikai dažas dienas, ziedi tiek noplūkti pēcpusdienā un uzglabāti vēsā telpā. Pļaušanas brīdī ziedi ir aizvērtas un maz smaržo. Pāris stundas vēlāk, iestājoties tumsai, sākas neparasts fenomens: ziedi pakāpeniski atveras un sāk intensīvi smaržot.
Krēslas laikā to izdalītā smarža kļūst gandrīz apreibinoša. Tad sākas smaržošanas process: ziedi un lapas tiek saliktas vienādi slāņos.
Pēc tam tos atstāj uz nakti, lai tējas lapas varētu uzsūkt jasmīna ziedu īslaicīgo aromātu. Tas ir brīnišķīgs divu neparastu sastāvdaļu alķīmijas rezultāts. Nākamajā dienā jasmīna ziedi tiek atdalīti no tējas lapām to rūgtuma dēļ. Lai iegūtu vislabākos tējas veidus, piemēram, Grand Jasmin Mao Feng, pēdējie ziedi tiek rūpīgi izlasīti ar rokām, lai nepaliktu neviena zieda.
Aromatizēšanas process tiek atkārtots nākamajā naktī ar jauniem, svaigi noplūktiem ziediem.
Šo procesu atkārto vienu, divas… un pat septiņas reizes, lai iegūtu jasmīna pērles!
Tējas vēstureIeraksta kategoriju saraksts: Viss par tēju
Saistītie raksti
