Tējas atdzimšana Nepālā
Pēdējos gados daži Nepālas plantatori ir atteikušies no tradīcijām un, vadoties no savas kaislības, piedāvā jaunas, augstas kvalitātes un patiesi neparastas tējas.
– Raksts izvilkums no žurnāla Bruits de Palais 68 – 5. lappuse –
Es bieži ceļoju Himalaju reģionos un jau ilgu laiku esmu ļoti pieķēries pie cilvēkiem, kas tur dzīvo. Pēc zemestrīcēm, kas skāra Nepālu, joprojām notiek daudzas pēcgrūdienu. Nepālieši joprojām ir traumēti un dzīvo nemierā. Šodien es vēlos atkal veltīt viņiem savas domas, iepazīstinot jūs ar šo skaisto valsti un tās iedzīvotājiem, no kuriem daži strādā pie Nepālas tējas atdzimšanas. Starp šā gada Grand Cru tējām, kas nākušas no visām pasaules malām, jāatzīmē, ka daudzas no tām ir no Nepālas. Tur notiekošais ir aizraujošs. Sākumā bija viens, tad divi, tad trīs plantatori, kas sāka ražot izcilus tējas veidus. Kopš tā laika tas ir radījis patiesu sacensību, un šodien es degustēju Grand Cru tējas no desmit dažādiem dārziem. Dažas no tām ir ļoti augstā līmenī.
François-Xavier Delmas, Palais des Thés dibinātājs
Nepālas tēja un tās īpatnības
Vēl pirms dažiem gadiem Nepāla nebija pazīstama ar savu tēju. Taču pēdējā desmitgadē plantācijas cenšas piedāvāt atšķirīgu tēju, kas atšķiras no tradicionālajām Nepālas tējām: šī ideja iezīmē tējas atjaunošanos šajā valstī.
Nepālas tējas vēsture
1920. gadā Ilamā un Soktimā tika izveidotas pirmās Nepālas tējas plantācijas, kuru platība bija aptuveni simts hektāri. Nepāla savas pirmās ražotnes ieguva tikai 1960. gadā. Turpmākajos gados tējas audzēšana attīstījās lēnām, bet stabili. 1980. gadu vidū valdība pieņēma lēmumu par piecu austrumu rajonu, kas atrodas Teraī reģionā, pasludināšanu par „tējas audzēšanas zonām”. Kopš tā laika ir izveidotas daudzas plantācijas ar ražotnēm. 1997. gadā Nepālas tējas nozare tika pilnībā privatizēta, kas izraisīja strauju attīstību.
Lasīt tālākNepālas reģioni un to produkcija
Nepālā ir trīs ražošanas reģioni: Teraī, Ilam un Dhankuta. Valsts galvenokārt ražo CTC tējas lielajās plantācijās Teraī reģionā. CTC, no angļu valodas crushing-tearing-curling, apzīmē tehniku, kuras mērķis ir smalki sasmalcināt lapas un pēc tam tās sarullēt mazās lodītēs. Šie tējas veidi ir paredzēti plašai patēriņai un no garšas viedokļa nav īpaši interesanti. Ilam un Dhankuta, Nepālas austrumos, atšķiras no šīm lielajām plantācijām. Tur sešdaļu Nepālas tējas ražo, izmantojot ortodoksālo procesu: tējas lapas tiek saglabātas veselas, kas garantē bagātīgu aromātu. Šie tējas veidi, gan melnie, gan zaļie un baltie, ir ieguvuši labu reputāciju tējas cienītāju vidū un tiek eksportēti, bieži vien par ļoti augstu cenu. Ilamas un Dhankutas reģionos daudzas tējas plantācijas ir nelielas. Tās bieži pērk svaigas tējas lapas no apkārtnes zemniekiem. Tādējādi tās uztur ciešas attiecības ar mazajiem ražotājiem, konsultējot tos un sekojot līdzi to ražai. Nepālā tējas nozare nodrošina iztiku 7500 lauksaimniekiem.
Ilam un Dhankuta: reģioni, kas ir Nepālas tējas atdzimšanas sirds
Ja Nepālā arvien vairāk var atrast augstas kvalitātes tējas, tas ir pateicoties valsts austrumu reģionu unikālajai augsnei un nesenajai plantāciju attīstībai, ko vada talantīgi ražotāji, kuri ieradušies no Darjeelingas uz Dhankutu. Apmēram pēdējos piecpadsmit gados šie plantāciju meistari, piemēram, Endrū Gārdners, šajā reģionā rūpīgi izstrādā jaunas tējas šķirnes, un to panākumi izplatās līdz pat Ilam.
Lasīt tālākIzcila, saglabāta augsne
Dhankutā un Ilam augsne ir izcila, un klimats ir labvēlīgs skaistām plantācijām. Tējas audzēšana šajos kalnu reģionos balstās uz tīrām lauksaimniecības metodēm un respektē mežainās zonas, tādējādi augsne ir neizbēgami labāka. Attālums starp šiem diviem reģioniem un Darjeeling ir ļoti neliels, tāpēc gadalaiku un ražas ritms ir gandrīz identisks. Tomēr Nepālas pirmā raža tiek piedāvāta dažas nedēļas pēc Darjeeling ražas, jo klimats ir bargāks.
Atjaunošanās simboli – plantācijas
Dhankutas apgabals
Hiles ielejā ražotāji, kuri galvenokārt nākuši no Darjeelingas plantācijām, bija pirmie, kas izveidoja jaunas plantācijas, no kurām vecākās ir apmēram piecpadsmit gadus vecas. Šie aizrautīgie ražotāji ir izveidojuši jaunus tējas veidus, kas atšķiras no tradicionālās melnās tējas, ko ražo Darjeelingā. Saskaņā ar šo mērķi viņi izvēlējās tējas krūmus no labākajiem jaunākajiem kultivāriem, kas ir pazīstami ar savām aromātiskajām īpašībām un kurus var stādīt uz ļoti stāvajiem nogāzēm. Šīs Dhankutas plantācijas ir arī izstrādājušas amatniecisku lapu vīšanas un rullēšanas tehniku, kas parasti nav sastopama ne Nepālā, ne Indijā. Vispazīstamākās plantācijas ir Kuwapani, Guranse un Jun Chiyabari, kas atrodas ļoti tuvu viena otrai. Tieši šīs plantācijas šodien ražo pasaules labākos Grand Cru tējas, piemēram, Guranse Delmas Bari: melno tēju no Guranse augstākajām un kvalitatīvākajām platībām, kas raksturīga ar ļoti ziedainu garšu un smalku skābumu.
Ilamas rajons
Dhankutas panākumi vēlāk izplatījās uz Ilamas rajonu, kas ģeogrāfiski atrodas vēl tuvāk Darjeelingai. Pirms tam Ilamas plantācijas bieži centās atdarināt to, kas tika darīts Darjeelingā. Nekāds retums nebija tas, ka daļa no novāktām lapām, tā vietā, lai tiktu pārstrādātas uz vietas, tika nelikumīgi ievestas Indijā. Taču aptuveni pēdējo trīs gadu laikā ir attīstījušās izcilas plantācijas, kas ir tikpat novatoriskas kā Dhankutas plantācijas. Mist Valley, Sandakphu vai Arya Tara spēj ražot tējas ar izcilu gastronomisko kvalitāti, piemēram, Arya White Pearl: delikāta tēja, kas sastāv no pūkainiem pumpuriem, kuru maigās, ziedu un anīsa notis pakāpeniski atklājas ar eleganci.
Ražotāju talants
Šīs jaunās plantācijas un to novatoriskie tējas veidi savu panākumu ir ieguvuši pateicoties ražotājiem, kuri ir gan aizrautīgi, gan drosmīgi un kuri ir centušies izstrādāt jaunus tējas veidus, strādājot ar dažādiem kultivāriem, mainot savas tehnoloģijas (žāvēšana, rullēšana utml.), attālinoties no tradīcijām un uzdrīkstoties ieteikt jaunas idejas… bieži vien ar panākumiem.
Portrets
Endrū Gārdners, Nepālas Grands Crus pionieris, François-Xavier Delmas
Endrū Gārdners ir visvairāk savu darbu mīlošais plantators, kādu esmu sastapis. Viņš var stundām runāt par to un uzdot tūkstošiem jautājumu! Endrū ir strādājis vairākās plantācijās, sākumā Darjeelingā, tad Nepālā Jun Chiyabari un tagad Guranse. Var teikt, ka viņš bija pirmais, kurš sāka ražot ļoti labas Nepālas tējas.
Endrū ir veltījis sevi tējas krūmu kvalitātes uzlabošanai un iedvesmojies no tradicionālajām tējas lapu roku vērpšanas prasmēm. Viņa ražošana ir amatnieciska un tādēļ ļoti maz mehanizēta, bet galvenais, ka viņš pievērš ārkārtīgi lielu uzmanību tam, ko dara. Viņš ir arī izveidojis godīgu programmu ar lauksaimniekiem, kuri apstrādā zemes, kas atrodas blakus viņa plantācijai. Nākamās ražas cena tiek noteikta līgumā. Tādējādi lauksaimniekiem nav jāuztraucas par iespējamu tējas cenu kritumu.
Tieši viņam ir jāpateicas par to, ka Nepāla šodien ir kļuvusi par vienu no lielākajām tējas ražotājvalstīm. Viņa aizrautība ar savu darbu un ētika pret tiem, kas strādā kopā ar viņu kalnos, noteikti ir lielā mērā veicinājusi šo panākumu. Vēl viena kopīga Andrew aizraušanās ir pārgājieni, garas pastaigas tējas kalnos. Un arī viņa nemitīgā vēlme attīstīties, mācīties, atklāt un pilnveidoties. Stādu audzētājs, kas ir tikpat aizrautīgs, cik pieredzējis.
Ieraksta kategoriju saraksts: Viss par tēju
Saistītie raksti
