Tējas vēsture
Tējas leģendas
Viss sākās 2737. gadā pirms mūsu ēras Ķīnā. Saskaņā ar leģendu, kad imperators Shennong zem koka vārīja ūdeni, lai remdētu slāpes, viegla brīze sakustināja zarus un noplūca dažas lapas. Tās sajaucās ar ūdeni un piešķīra tam krāsu un delikātu aromātu. Imperators to nogaršoja, izbaudīja un dzēra vēl. Koks bija savvaļas tējas koks: tēja bija dzimusi.
Indijā cita leģenda stāsta, ka princis Dharma, karaļa Kosjuwo trešais dēls, tika skāris ar žēlastību un nolēma pamest savu valsti, lai dotos uz Ķīnu sludināt Budas mācības.
Lai padarītu sevi vairāk cienīgu šādai misijai, viņš zvērēja deviņus gadus savā ceļojumā negulēt. Tomēr trešā gada beigās viņu pārņēma miegainība, un viņš jau bija gatavs aizmigt, kad nejauši noplūca dažas savvaļas tējas lapas un mehāniski tās sakoda. Tējas tonizējošās īpašības uzreiz iedarbojās: Dharma atdzīvojās un no šīm lapām smēlās spēku palikt nomodā pēdējos sešus savas apustuliskās darbības gadus.
Japānā šī vēsture ir nedaudz atšķirīga: pēc trim gadiem Bodhi-Dharma, izsmelts, beidzot aizmiga savu lūgšanu laikā. Pamodies, dusmīgs par savu vājumu un nomākts ar savu vainu, viņš nogrieza sev plakstiņus un nometa tos uz zemes. Pēc dažiem gadiem, atgriežoties tajā pašā vietā, viņš pamanīja, ka no tām bija izaugusi krūmu, ko viņš nekad iepriekš nebija redzējis. Viņš nogaršoja tā lapas un pamanīja, ka tām ir īpašība turēt acis atvērtas. Viņš par to pastāstīja apkārtējiem, un cilvēki sāka audzēt tēju vietās, kurās viņš bija bijis.
Neatkarīgi no leģendas, šķiet, ka krūmi ir cēlušies Ķīnā, iespējams, reģionā, kas atrodas uz Birmas, Ziemeļvjetnamas un Junnanas robežas, un ka šī dzēriena lietošanas paradums vispirms izveidojās ķīniešu vidū.
Tējas tradīcijas
Ķīniešu Tang dinastijas laikā (618-907) tēja kļuva populārāka, pārsniedzot farmakopējas robežas un kļūstot par izsmalcinātu ikdienas elementu.
Parādījās tējas nami, un pirmo reizi tēja kļuva par mākslinieciskās iedvesmas avotu: gleznotāji, podnieki un dzejnieki ap to radīja izsmalcinātu, simbolisku pasauli. Viens no viņiem, Lu Yu (723-804), sarakstīja pirmo traktātu par tēju, Cha Jing jeb Tējas klasika, poētisku darbu, kurā viņš apraksta auga dabu un kodificē dzēriena pagatavošanas un degustēšanas veidu. „Tējas pasniegšanā var atrast to pašu kārtību un harmoniju, kas valda visās lietās,” viņš raksta.
Tēja tolaik pastāvēja saspiestu ķieģeļu veidā, kurus apcepināja, pirms sasmalcināja pulverī un sajauca ar verdošu ūdeni. Tajā pievienoja dažas sastāvdaļas: sāli, garšvielas, rancētu sviestu… Tāpat tēju patērē arī Tibetā.
Song dinastijas laikā (960–1279) radās otrā skola, kas ar savu ceremoniju poētiskumu un sagatavošanas noteikumu ievērošanas nozīmīgumu ievadīja japāņu Cha No Yu skolu. Tējas kļūst arvien izsmalcinātākas, un keramika ieņem nozīmīgu vietu tējas pasaulē. Lapas tiek sasmalcinātas ar dzirnavām, lai iegūtu ļoti smalku pulveri, kuram pievieno verdošu ūdeni. Pēc tam maisījumu saputo ar bambusa pātagu. Paralēli šim rituālam, kas bija paredzēts tikai galmam, attīstījās plašāka tējas lietošana, kas skāra arī citas sociālās aprindas. Parādījās pirmās nefasētas tējas: tās bija vieglāk ražot lielos daudzumos un tādējādi apmierināt pieaugošo pieprasījumu.
Ming dinastijas laikā (1368-1644) imperatora dekrēts aizliedza presētas tējas ražošanu, un tēja sāka tikt patērēta tās pašreizējā formā: kā uzlējums traukā. Šis jauns tējas dzeršanas veids ietekmēja tējas pagatavošanai izmantotos priekšmetus un piederumus: sākās keramikas un porcelāna servīžu izmantošana. Vārīklis aizstāja Tang dinastijas tējas pudeles, un tējkanna kļuva par ideālu trauku tējas pagatavošanai. Tēja kļuva pieejama plašākai sabiedrībai un guva jaunu ekonomisko uzplaukumu, pateicoties eksportam.
Japānā tēja parādījās jau 7. gadsimtā. Vairākkārt budistu mūki no Ķīnas atveda tējas augu sēklas un mēģināja tās audzēt savā valstī. Tikai 15. gadsimtā tēja izplatījās arhipelāgā. Sen No Rikyû (1522-1591) bija pirmais lielais tējas meistars: ar viņu tēja kļuva par reliģiju, mākslu un filozofiju. Tie izpaužas sarežģītā un ļoti kodificētā ceremonijā, kuras mērķis ir atklāt ikdienas dzīves mazāko darbību lielumu. „Tēja ir nekas cits kā ūdens uzkarsēšana, tējas pagatavošana un tās pareiza dzeršana,” viņš raksta.
Eiropa atklāj tēju
Jau kopš 10. gadsimta tēja Ķīnai ir ļoti nozīmīgs eksporta produkts: sākumā uz Āzijas valstīm, bet no 17. gadsimta uz Eiropu.
1606. gadā pirmās tējas kastes ieradās Amsterdamā, Holandē: tā bija pirmā zināmā un reģistrētā tējas krava rietumu ostā. Nīderlandes kompānija Compagnie des Indes Orientales šajā laikā uzturēja regulāras attiecības ar Tālo Austrumu valstīm un, neskatoties uz tās britu konkurentes East India Company dibināšanu 1615. gadā, saglabāja monopolu tējas tirdzniecībā līdz 1660. gadu beigām. 1657. gadā Tomass Garavejs, Londonas kafejnīcas īpašnieks, ieviesa tēju savā veikalā un laikrakstā publicēja šādu reklāmu: „Šis izcilais dzēriens, ko atzinīgi novērtējuši visi ķīniešu ārsti un ko ķīnieši sauc par Tcha, bet citas tautas par Tay jeb Tee, ir pārdošanā Sultaness Mead pie Royal Exchange Londonā. ”
Lai gan sākumā tējas izplatība saskārās ar spēcīgu pretestību – tika teikts, ka tās lietošana vīriešiem liek zaudēt stāvu un pievilcību, bet sievietēm – skaistumu –, tēja tomēr ļoti ātri kļuva par nozīmīgu tirdzniecības preci. Sākumā tā bija pieejama tikai prinčiem, bet vēlāk to ļoti novērtēja visi intelektuāļi, kuri apmeklēja kafejnīcas, kuras drīz vien sāka dēvēt par „tējas namiem”.
Cromwells īsi pirms nāves uzliek tējai ievērojamu nodokli, un produkts ātri kļūst par aktīvas kontrabandas objektu. 18. gadsimtā tējas cena atkal kļūst pieejamāka, un tēja tiek pasludināta par nacionālo dzērienu.
Francijā tējas ieviešana jau no 1650. gada izraisa daudzas kontroversijas medicīnas aprindās. Tomēr tēja kļuva ļoti populāra. Vienā no savām vēstulēm Madame de Sévigné min, ka Madame de la Sablière ir pirmā, kas pievieno tēju pienam. Racine ir uzticīgs tējas cienītājs, tāpat kā kardināls Mazarin, kurš to lieto, lai ārstētu podagru.
Tēja iekaro pasauli
Angļu un holandiešu emigranti aizveda tēju uz Jauno pasauli, kur tā ieguva izšķirošu nozīmi Amerikas Savienoto Valstu vēsturē. Šim produktam tika uzlikti augsti nodokļi, un 1773. gadā Bostonas kolonisti nolēma boikotēt tā importu. 16. decembrī viņi izmeta jūrā ostā noenkurota kuģa kravu: tā bija Bostonas tējas ballīte, kas izraisīja angļu varas represijas pret Masačūsetsas iedzīvotājiem, tādējādi iedarbinot mehānismu, kas noveda pie Neatkarības kara.
Tēja ir arī daudz mierīgāku cīņu cēlonis: tās ir Tea clippers, vieglas buru kuģi, ko izmanto tējas transportēšanai. 19. gadsimtā milzīgais patēriņa pieaugums saasināja konkurenci starp kuģu īpašniekiem: Austrumu galvenajos jūras ceļos notika īstas ātruma sacensības.
Ķīnieši, kas tolaik bija vienīgie ražotāji, uzspieda savus noteikumus: nepieņemami augstas cenas, ierobežota piekļuve Kantonas ostai, atteikšanās apmainīt tēju pret angļu tekstilizstrādājumiem. Lai pretotos šim komerciālajam spiedienam, angļi nolēma nelikumīgi ievest opiju Ķīnā, lai radītu atkarību — un tādējādi apmaiņas valūtu — saviem tirdzniecības partneriem. Tas bija opija kara sākums, kas beidzās ar Honkongas aneksiju 1842. gadā.
19. gadsimtā Ķīna vairs nespēja apmierināt arvien pieaugošo rietumu patēriņu, un ap 1830. gadu angļi sāka attīstīt tējas audzēšanu citās valstīs. 1834. gadā tika izveidotas plantācijas Indijā, un 1857. gadā tēja tika ieviesta Ceilonā. Sākumā ceiloniešu plantācijas bija tikai eksperimentālas, bet 1869. gadā, pēc tam, kad parazīti bija pilnībā iznīcinājuši kafijas plantācijas, tēja kļuva par galveno salas bagātību.
Tēja tiek audzēta arī citās Āzijas valstīs, kas kļūst par nozīmīgiem ražotājiem, angļu valodā runājošajās Āfrikas valstīs, kā arī nesenāk – Reunionas salā un Argentīnā.
Šodien tēja ir otrais populārākais dzēriens pasaulē pēc ūdens, un katru sekundi tiek izdzertas aptuveni 15 000 tases tējas.
Tējas vēstureIeraksta kategoriju saraksts: Viss par tēju
Saistītie raksti
