Apraksts
Šis Brazīlijas mate ir īpaši apaļš, svaigs ar ļoti maigām augu notīm. Tā aromātiskais profils un īpaši kalibrētās lapas padara to par ideālu mate tradicionālai lietošanai kalabasā .
Mate ir Dienvidamerikas izcelsmes uzlējums, ko sauc arī par „Chimarrão” vai „jezuītu tēju”. Tās nosaukums cēlies no kečua valodas vārda „mathi” un apzīmē izcirstu un izžāvētu ķirbi, kas veido kalebasu, kurā to tradicionāli lieto. To ražo no koka, ko sauc par yerba maté un kas pieder pie ozolu dzimtas. Šis koks, kas cēlies no Dienvidamerikas, tiek audzēts četrās valstīs: Argentīnā, Brazīlijā, Paragvajā un Urugvajā. Lai augtu, tam nepieciešams subtropu klimats, mitrums un daudz saules. Pēc novākšanas lapas tiek uzkarsētas, lai apturētu oksidēšanos, pēc tam sasmalcinātas un uzglabātas vairākus mēnešus, lai iegūtu aromātisku koncentrāciju. Pēc tam lapas tiek kalibrētas un sajauktas, lai iegūtu vēlamo kvalitāti (ar vai bez kātiņiem, lielām vai mazām lapām utt.).
Sākotnēji tas bija Guarani indiāņu uztura pamatā, jo tam bija daudz labvēlīgu īpašību. Mate ir dabīgi enerģizējošs un labvēlīgs dzēriens sportiskai atveseļošanai, jo tā lapās ir kofeīns un minerālvielas.
Šis mate ir audzēts bioloģiskajā lauksaimniecībā un sertificēts ar Ecocert , neatkarīgu akreditētu kontroles organizāciju.
Amatieris, pazinējs? Izvēlieties 200 g iepakojumu, jo mate ātri izsīkst: tradicionālai degustācijai visas dienas garumā nepieciešamas vairākas karotes dienā!
Mate leģenda
Ap mate ir daudz leģendu. Viena no slavenākajām ir guaranu leģenda. Leģenda stāsta, ka dievs Tupú, aizkustināts par jaunas meitenes rūpēm par savu slimo tēvu, uzdāvināja viņai augu ar maģiskām spējām: Yerba Maté. Šī koka lapām ir divas īpašības: tās dziedē cilvēkus un izdzēš vientulības sajūtu no sirdīm. Bet tas vēl nav viss – lai atlīdzinātu meitenes labo sirdi, dievs pacēla viņu dievietes rangā, un tā kļuva par Caa-Yarí, matei veltīto dievieti.
Tāpat kā tēja, arī šis vērtīgais Amerikas pamatiedzīvotāju augs esot dievišķs dāvinājums. Tēva dziedināšana ar rokām, kas kļuva par dievieti Caa-Yarí, simboliski ilustrē Yerba Maté labvēlīgo ietekmi.
Šīs jaunas sievietes dāsnums ilustrē arī cilvēku brālību, kas ir matē degustācijas pamatā, jo šis dzēriens ir draudzīgs un to dala ar citiem.
Degustācijas piezīmes
Liqueur
- Krāsa: gaiši zeltaini
- Tekstūra mutē: zīdaina
- Garša: salda
- Aromāts: mate ar svaigu augu notīm
Pagatavošanas ieteikums
Tradicionālā pagatavošana kalabasā sauc par «mate Cebado». Tas ir īsts rituāls Dienvidamerikā. Mate tradicionāli tiek dalīts starp draugiem, kuri sēž aplī un nodod viens otram kalabasu. Pirmo maté dzērienu dzer Cebador (tas, kurš pagatavo maté Cebado), jo šis pirmais pagatavojums ļauj viņam pārbaudīt ūdens temperatūru un pareizo devu.
Papildus spēcīgajai kultūras saknei, šim pagatavošanas veidam ir divkārša priekšrocība:
– ļoti koncentrēta mate dzeršana ļauj pilnībā un intensīvāk izbaudīt visas lapu sastāvā esošās labvēlīgās īpašības.
– šis pagatavošanas veids ļauj visas dienas garumā izmantot tās pašas lapas un tās patērēt, līdz garša izsīkst. Tādējādi mate Cebado ir ekonomisks.
Šai metodei ir nepieciešams izmantot kalebasu un bombillu . Ir divu veidu kalabasas: tradicionālās kalabasas no ķirbja, kalebases, kas izgatavotas no citiem materiāliem, nevis ķirbjiem . Ja izmantojat kalebasi no ķirbja , pirms pirmās mate degustācijas tā ir jāizskalo.
1/ Piepildiet savu kalebasu ar 2/3 mate.
2/ Pagrieziet kalabasu , lai mate izkristu no vienas puses. Paceliet kalabasu, uzlieciet vāku un ievietojiet bombillu tukšajā pusē.
3/ Pievienojiet 80 °C karstu ūdeni. Baudiet mate, kad ūdens atdziest. Atkārtojiet uzlējumus pēc vēlēšanās.
Piezīme: baudot dzērienu, caur bombilla filtru var izkļūt nedaudz mate putekļu, kas ir pilnīgi normāli.
Receptes un kokteiļi
Mate Energy Balls
Porcijas: 1/2
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Skatīt receptiŠķirošanas norādījumi
Visi iepakojumi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pārstrādājami vai nē, ir jāievieto šķirošanas konteinerā.
