Apraksts
Tradicionāls shiboridashi
Šis māla shiboridashi ir Tokoname pilsētas, kas atrodas Aichi prefektūrā, amatnieka Yukitaka Umehara darba rezultāts.
Tas ir pilnībā roku darbs, kas veikts uz podnieka virpas, un katrs kustības un apdares elements ir izstrādāts ar precizitāti. Melnā krāsa ir iegūta, divreiz apdedzinot keramiku Gyokko krāsnī, kuras pastāvēšana un meistarība ir 60 gadu senas.
Tās tilpums 5 cl un tradicionālā forma ir ideāli piemērota visdelikātāko japāņu zaļo tēju uzlējumam, kuru aromātisko bagātību papildina keramikas porainā struktūra.
Uzzināt vairāk par shiboridashi
Shiboridashi ir japāņu tējas piederums, kas paredzēts japāņu zaļo tēju, īpaši gyokuro, kas pazīstams ar savām bagātīgajām un sarežģītajām aromātiskajām notīm, vai arī sencha un kabusecha tēju, uzlējumam. Tā kā šie tējas veidi tiek uzlējami salīdzinoši zemā temperatūrā (starp 50 °C un 70 °C), shiboridashi var lietot bez apdegšanās riska.
Shiboridashi nelielais izmērs ir ideāli piemērots, lai iegūtu dzērienu, kas atklāj visas lielisko japāņu zaļo tēju nianses.
Tokoname māls ir ļoti blīvs un mikroporains, kas lietošanas laikā iegūst patinu. Tā unikālās īpašības ļauj atklāt visas japāņu tējas tekstūras un aromātu nianses.
Melnā krāsa tiek iegūta apdedzināšanas procesā, liekot krāsnī skābekļa trūkumu, ko sauc par „redukcijas apdedzināšanu”.
Ideāls priekšmets Senchado
Tradicionālā japāņu tēju pagatavošana ir iedvesmota no ceremonijas, ko sauc par Senchado. Senchado ir rituāls, kas ietilpst tējas ceļā (chado) līdzās Cha No Yu. Atšķirība starp abām ceremonijām ir tēja: Cha No Yu ir ceremonija ap Matcha, bet Senchado ir vērsta uz lapu tējām (gyokuro, kabuse, sencha).
Tradicionālo Senchado iedvesmoto tehniku var praktizēt divos dažādos veidos:
– vai nu izmantojot kyusu : tradicionālo japāņu tējkannu
– vai izmantojot shiboridashi: trauku, kas līdzinās hohin un atgādina ķīniešu tasi ar vāku, ko sauc par gaiwan .
Lietošanas padomi
Gyokuro vai kabuse pagatavošana:
Ielieciet apmēram 5 gramus tējas tieši shiboridashi.
Pievienojiet ūdeni, kas uzkarsēts līdz pareizai temperatūrai (50 °C gyokuro / 60 °C kabuse), shiboridashi, uzmanīgi lejot to pret trauka sienām, lai neapdegtu lapas.
- 1. uzlējums: 1 minūte;
- 2. uzlējums: iztukšot uzreiz pēc ūdens pievienošanas;
- 3. uzlējums (un nākamie): 30 sekundes, pakāpeniski paaugstinot ūdens temperatūru.
Katras uzlijas laikā ir svarīgi izlietot dzērienu līdz pēdējam pilienam, lai uzlija neturpinātos. Ja dzēriens tiek pasniegts vairākās tases, ir jāuzmanās, lai dzēriens tiktu vienmērīgi sadalīts starp visām tases.
Pēdējais pilienis, kas ir viskoncentrētākais, vienmēr tiek atstāts goda viesim!
Sencha pagatavošana:
Ielieciet apmēram 3 gramus tējas tieši shiboridashi.
Pievienojiet ūdeni, kas uzkarsēts līdz pareizai temperatūrai (70 °C), rūpējoties, lai tas tiktu ielietots apļveidā, lai uzlējums notiktu no lapu apakšas.
- 1. uzlējums: 1 minūte;
- 2. uzlējums: iztukšojiet uzreiz pēc ūdens pievienošanas;
- 3. uzlējums (un nākamie): 30 sekundes, pakāpeniski paaugstinot ūdens temperatūru
Katram uzlējumam ir svarīgi ieliet dzērienu līdz pēdējai pilienai, lai uzlējums neturpinātos. Ja dzēriens tiek pasniegts vairākās tases, jāuzmanās, lai dzēriens tiktu vienmērīgi sadalīts starp visām tases.
Tāpat kā gyokuro vai kabuse gadījumā, pēdējais pilienis vienmēr tiek atstāts goda viesim!
Ledus tējas pagatavošana pēc kooridashi metodes:
Ledus tēju var pagatavot, aizstājot ūdeni ar ledus gabaliņiem.
Uzlējums ir gatavs, kad ledus gabaliņi, kas novietoti uz tējas lapām, ir pilnībā izkusis; tādējādi iegūsiet koncentrētu un intensīvu dzērienu, kas ir retums kā rasas pērles.
Šķirošanas norādījumi
Visi iepakojumi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pārstrādājami vai nē, ir jāievieto šķirošanas konteinerā.
