Apraksts
Šis mate no Brazīlijas nāk no Paranas reģiona. Tas ir spēcīgs, ar intensīvām un ilgstošām augu notīm. Tā aromātiskais profils un tanīnu struktūra padara to par ideālu mate tēju, ko dzert no tējkannas. Tas būs ideāls arī kalabasā spēcīga mate cienītājiem.
Mate, ko sauc arī par „jezuītu tēju”, ir Dienvidamerikas izcelsmes uzlējums. Tās nosaukums cēlies no kečua valodas vārda „mathi” un apzīmē izcirstu un izžāvētu ķirbi, kas veido kalebasu, kurā to tradicionāli lieto. To ražo no koka, ko sauc par yerba maté un kas pieder pie ozolu dzimtas. Šis koks, kas cēlies no Dienvidamerikas, tiek audzēts četrās valstīs: Argentīnā, Brazīlijā, Paragvajā un Urugvajā. Lai augtu, tam nepieciešams subtropu klimats, mitrums un daudz saules. Pēc novākšanas lapas tiek uzkarsētas, lai apturētu oksidēšanos, pēc tam sasmalcinātas un uzglabātas dažus mēnešus, lai iegūtu aromātisku koncentrāciju. Pēc tam lapas tiek kalibrētas un sajauktas, lai iegūtu vēlamo kvalitāti (ar vai bez kātiņiem, lielām vai mazām lapām utt.) .
Sākotnēji tā bija Guarani indiāņu uztura pamatā, jo bija ļoti veselīga. Mate ir ideāls dzēriens sportistiem, jo tā lapas satur kofeīnu un minerālvielas, kas dod enerģiju un ir labvēlīgi organismam.
Šis mate ir audzēts bioloģiskajā lauksaimniecībā un ir sertificēts ar Ecocert, neatkarīgas akreditētas kontroles organizācijas, sertifikātu.
Mate leģenda
Ap mate ir daudz leģendu. Viena no slavenākajām ir guaranī leģenda. Leģenda stāsta, ka dievs Tupú, aizkustināts par jaunas meitenes rūpēm par savu slimo tēvu, uzdāvināja viņai augu ar maģiskām spējām: Yerba Maté. Šī koka lapām ir divas īpašības: tās dziedē cilvēkus un izdzēš vientulības sajūtu no sirdīm. Bet tas vēl nav viss – lai atlīdzinātu meitenes labo sirdi, dievs pacēla viņu dievietes rangā, un tā kļuva par Caa-Yarí, mate aizbildni.
Tāpat kā tēja, arī šis vērtīgais Amerikas pamatiedzīvotāju augs esot dievišķs dāvinājums. Tēva dziedināšana ar rokām, kas kļuva par dievieti Caa-Yarí, simboliski ilustrē Yerba Maté labvēlīgo ietekmi.
Šīs jaunās sievietes dāsnums ilustrē arī cilvēku brālību, kas ir matē degustācijas pamatā, jo šis dzēriens ir draudzīgs un to dala ar citiem.
Degustācijas piezīmes
Liqueur
- Krāsa: gaiši zeltaini
- Tekstūra mutē: zīdaina
- Garša: rūgta
- Aromāts: : mate ar augu un minerālu notīm, ar dūmu niansēm
Pagatavošanas ieteikums
Ideāli piemērots kalabasā (bet var pagatavot arī tējkannā).
To var dzert atsevišķi vai sajaucot ar Maté Verde Chimarrão, lai mīkstinātu tā spēku un pielāgotu savai gaumei.
Var baudīt arī ar medu, lai iegūtu gardāku versiju.
Šķirošanas norādījumi
Visi iepakojumi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pārstrādājami vai nē, ir jāievieto šķirošanas konteinerā.
